74.074章
与曹飞霞眉头皱起来不同, 方远和丁小甜对县委招待所食堂的主厨并不熟，对两人来说最后出来参加比赛的三位厨师都是生面孔。
只不过方远也留意到了县委招待所食堂来参加比赛的三位主厨中, 有一个年轻人年纪只有二十四五岁。
他跟曹飞霞一样也产生了疑惑，这么年轻就是县委招待所的主厨了, 这可能吗？
比起县委招待所食堂参加比赛的另外两位厨师, 那个年轻人至少小了十岁以上。
但是，看看身边坐着的同样只有二十四五岁的丁小甜, 方远似乎明白了什么。
那就是县委招待所食堂参加比赛的那位年轻主厨, 说不定也是被请来的……
要是那样的话，方远也突然紧张起来了, 害怕那个年轻人也是个厉害的高手, 让本来就是主办方的食堂的厨师团队拿到高分, 然后自己所在团队的比赛分数会被超过。
丁小甜对厨师这一行并不了解, 不知道在稍微有点儿名气的单位食堂和集体饭店里面，要想成为主厨, 年纪基本都在三十以上。成为主厨有三种途径，一种是从十七八岁进入厨房做厨工, 再找到个师傅带你，几年之后顺利转成正式厨师。又干上好几年，能够做出拿手菜，并且能够根据客人的要求配出席面, 还要经过本单位总厨和领导的考核, 才能给你主厨的职称, 让你成为主厨。第二种成为主厨的途径是你在外单位是主厨, 然后本单位聘请你过来，你还是主厨。第三种是你有拿手绝活，单位请你去当厨师，你一进去就直接给你定的主厨的职称。
综合以上，绝大数单位食堂和集体饭店的主厨，都是需要资历的，混到主厨级别基本都是在三十岁以上了。
反正看到县委招待所食堂的那位帅气的厨师，丁小甜的第一感觉是眼前一亮，不由自主地留意到他，想看他会做出什么样的鱼类菜肴。
观看厨艺比赛的评委和观众们也因为那个年纪轻轻，看起来不像是个厨师，长得一表人才的年轻人的出现而产生了兴趣，全神贯注看最后一个厨师团队做菜。
首先大家看到县委招待所最后一个厨师团队的一位主厨去鱼池里捞了不少一两多二两重的小鲫鱼，看起来有二三十条的样子。
鲫鱼一般来说，宜南的饭馆和食堂里面的厨师，还有普通老百姓，都喜欢拿这个小鲫鱼来熬汤喝。
不过就算要熬汤，也用不着要二三十条啊，通常的话只要几条鲫鱼就够了。
那么县委招待所食堂的厨师团队会做什么菜呢？
就从第一个环节捞鱼开始，县委招待所食堂的厨师团队已经让大家的好奇心被吊起来了。
捞鱼的县委招待所食堂的厨师名叫程向林，今年三十四岁，是县委招待所食堂的主厨。他从十八岁进入县委招待所食堂，从一个厨工干起，直到现在，他已经在县委招待所食堂干了十六年。
作为县委招待所食堂总厨崔明世的副手，他跟着崔明世参加的厨艺比赛少说也有好几十场了，因此参加这次的比赛相当淡定。
崔明世叫他去捞鱼，他挽起袖子走到熟悉的鱼池边，拿起网子就开捞。
这里可是他们的主场，每天在这里工作，对一切不要太熟悉。
他按照要求捞了二十六条一两多不到二两的小鲫鱼出来，又捞了一条一斤半左右的草鱼，最后捞了一条一斤左右的鲈鱼。
经验丰富的厨师，比如说曹飞霞和方远从程向林捞的鱼就可以判断出来，县委招待所食堂以崔明世为首的厨师团队会做出什么样的菜。
草鱼，一般宜南的厨师会做酸菜鱼或者各种麻辣味的鱼，至于鲈鱼，最合适用来清蒸。
只有那二十多条小鲫鱼，他们猜不出来会做什么菜。
程向林跟方远一样，由他来处理捞起来的鱼，估计也是因为刀功好，处理食材的功底扎实的原因。
果然，随后，程向林刀法娴熟地把二十六条小鲫鱼刮鳞去腮破肚去掉鱼肠等内脏，再交给崔明世。
接下来，他处理的是那条鲈鱼，处理完之后交给了团队里的许皓。
许皓就是崔明世请来的那位年纪二十四五岁的俊朗小伙子。
最后，程向林处理的是草鱼，处理完草鱼之后，他拿出来一个奇怪的器皿。
这个奇怪的器皿现场的很多人都不认识，可丁小甜去一眼看出了，这不是很多年后好多餐馆喜欢用的石锅吗？
用耐火的天然石材做成的石锅，拿来做鱼，可以让炖煮的鱼受热均匀，味道鲜美浓郁，所以很多年后才会有那么多餐馆喜欢推出石锅鱼这道菜。
还有就是，在人们的心中，会觉得用原始的石材做的锅，带有一种天然成分，用这种锅烹调的食物会对人的身体有好处。
然而在七十年代，不管是评委还是一般百姓对于天然石材做成的石锅的钟爱，远远没有几十年后的人多。
因此，丁小甜觉得县委招待所食堂的厨师团队用这个石锅，是为了让食材更美味。
草鱼显然更合适做成石锅鱼，程向林也是这么做的。
他切菜配料熬汤第片鱼片。
程向林在做着石锅鱼的时候，崔明世正在处理那二十六条小鲫鱼。
丁小甜注意到他并没有把处理好的小鲫鱼用水清洗干净，而是让鱼肉上残存着血污。
这样做的理由跟这里的人们处理黄鳝时一样，据说是为了让食材的味道更浓郁。
崔明世放装了小鲫鱼的大瓷碗里倒入盐料酒香料粉等，把小鲫鱼腌制一段时间，然后在大铁锅里刷一点点儿老油，看锅热了，用筷子夹起一条条小鲫鱼放进去烘焙。
等到小鲫鱼一面煎黄再翻面煎另一面，两面都煎黄之后，再用锅铲小心地铲起来，摆放到盘子里。
二十多分钟之后，二十六条小鲫鱼都被煎好了，被摆在一个大瓷盘里，如同一个开屏的孔雀尾巴。崔明世后面用一个红萝卜雕了一个孔雀身子摆放在小鱼前面，整道菜俨然就是一只开屏的孔雀了。
摆好盘之后，崔明世把锅洗干净，往锅里放老油炒料，炒香之后，再倒入高汤熬煮，等到汤汁儿浓稠，最后把汤汁儿淋在盘子里的孔雀尾巴上。
他最后做的是在盘子周围摆上雕刻的花卉，还有衬托孔雀的绿色蔬菜。
不得不说，这道菜的外形非常漂亮，不愧是县委招待所食堂总厨的手笔。
曹飞霞看完崔明世做的这道菜后，低声对丁小甜和方远说：“崔明世做的这道菜跟我们的麻辣鱼有异曲同工之妙，你看都经过了腌制烘烤熬制汤料。我在想这道菜的口感跟我们的木炭麻辣烤鱼也相近，只是不知道他腌制鱼的配料跟我师傅传给我的配料想比，孰优孰劣了。这样看来的话，崔明世做的这道菜有可能跟我们做的麻辣烤鱼打个平手。”
一直在看程向林做菜的方远接话：“崔总厨的副手用石头的锅子做菜，也是相当少见的，我看他片的鱼片也薄，配菜和配料嘛，并不见有多出色。但我们也不能说，他做的这道菜就不好了，只有评委们尝过了才知道到底好不好。但是从他用石头的锅子做菜来看，这也是一次创举吧，如果味道过得去的话，评委们应该会给较高的评分。”
丁小甜从头到尾都在看那个俊朗小伙子做菜。
一开始她也猜测用鲈鱼来做菜，多半是要做蒸菜，因为鲈鱼用来清蒸是出名的味美。
然而后来在观看过程中，曹飞霞和方远都低声说这么年轻就是县委招待所食堂的主厨不可能，估计是崔明世请来的帮手，所以，他应该有很拿手的菜。
丁小甜听了便猜难道他不是拿鲈鱼来蒸？
但是接下来，许皓把程向林递给他的鲈鱼用他一早切好的辣椒姜蒜头还有柠檬汁给腌制起来。
丁小甜注意到他之前拿出来好几个柠檬，把一些柠檬切片拧出一碗汁儿，剩下的一些切成片备用。
老实说，看到许皓用柠檬这种水果做鲈鱼的配料，还是让丁小甜稍感吃惊的。
毕竟用水果入菜，这可不是宜南当地的习惯。
作为重生者的丁小甜看到许皓拿柠檬来配鱼，想到的第一个菜就是泰国柠檬鱼了。
泰国柠檬鱼实属一道泰国名菜。
这个名菜的名是指得出名，被三四十年后的老百姓熟知，尤其是一些泰国餐厅基本上都有这道菜。
一看到许皓做几十年后才会被大众熟知的柠檬鱼，丁小甜打了个激灵，她忍不住猜想，那个俊朗小伙子难道是穿越者，又或者是重生者？
不然他怎么会在这个年代这个地方，居然做出来了一道泰国菜。
要不然他就是泰国人，才会做这道菜。
然而，这个年代，一个泰国人出现在宜南，这也是匪夷所思的事情。
丁小甜瞬间升起强烈的好奇心，她眼睛都不眨地看着许皓继续做菜。
许皓接下来的操作流程是标准的做泰国柠檬鱼的流程。
鱼腌制入味之后，上锅蒸，蒸熟之后摆盘，在鱼身上放上柠檬片，香菜等。
最后他洗干净锅，加入各种调料和柠檬汁儿等熬了浓稠的汤汁儿淋在鱼上。
本来以为就这样收尾到了，没想到的是，许皓最后又用火腿菠菜高汤等熬制了一小锅绿色的浓稠汤汁儿，他把这个绿色汤汁儿淋在柠檬鱼的周围。
于是这道菜就有了丰富的色彩，很吸引人的眼球。
只是不知道味道如何了。
但是不论怎样，这道菜也是创新的菜，在一片红红的麻辣的菜肴里显得特别打眼。
丁小甜可是吃过泰国柠檬鱼的，她认为很好吃，这道菜集合酸辣鲜于一体，很爽口和开胃。
如果这次比赛的评委们没有吃过泰国柠檬鱼的话，这道菜也会让他们的味觉被惊艳一把的，更何况这道菜最后又加上了调味后的浓绿色的菠菜汤。
丁小甜可以想象这是为了中和酸辣的口感，让口感的层次更加丰富。
如此一来，在一道菜里面，最大程度地让吃菜的人的味觉赶到满足。
色香味俱全，大概就是这个意思了吧。
理解到这一点儿的丁小甜瞬间对那位做出改良柠檬鱼的俊朗小伙子生出了钦佩之心。
她认为这个年轻的仪表不凡的男人很有做菜的天赋，领悟力很高。
假如他不是重生者也不是穿越者的话，丁小甜觉得他比自己厉害，毕竟自己可是有上辈子好几十年的生活经验打底。
曹飞霞和方远是职业厨师，也知道在国内东南沿海，有用水果入菜的习惯。
可今天他们才真正看到了用柠檬作为主要的配料做鱼，显然，他们比丁小甜更加吃惊。
最后他们理解到许皓做这道菜的思路之后，也是大为佩服。
佩服完了，自然是有点儿紧张，担心自己团队做的三道菜的评分会被超过。
大家的心都提起来了。
县委招待所食堂厨师团队的三道菜做完了，他们三人各自用一个托盘把自己做的菜放到上边，然后端着出去，放到评委们跟前的大圆桌子上。
丁小甜听到盛琨报菜名，石锅鱼、孔雀开屏、菠菜柠檬鱼。
评委们则是纷纷拿起筷子开始品尝桌上的三道菜肴。
看得出来，当他们看到这次比赛最后一个厨师团队做出来的菜时，眼睛都亮了起来。
从他们的表情，丁小甜推测他们也是对这三个菜抱有很大的好奇和期待的。
以颜纬栋为首的评委们拿起筷子品尝菜品后，也是吃得停不下来，很显然，这些菜除了卖相好，味道都不错。
吃过菜之后，评委们给这三道菜打分。
这次比赛的工作人员统计分数之后，把统计结果交给了盛琨。
盛琨宣布县委招待所食堂厨师团队做出的三道菜的分数是，石锅鱼九十六分，孔雀开屏九十七分，菠菜柠檬鱼九十八分，总分二百九十一分。
“二百九十一分？他们居然和我们的分数一样！”一听完盛琨宣布分数的曹飞霞第一个惊讶出声。
方远紧跟着说：“意思就是这次我们红星饭店和他们县委招待所食堂打成了平手，两个冠军！”
丁小甜想了想，道：“其实我倒是觉得县委招待所食堂的厨师团地做的菜，的确是有创新，得到这个分数也在情理之中。不管怎么说，并列冠军也是冠军，我们的奖励也不会变少。”
说完，丁小甜笑了起来。
她觉得吧，这是一次完美的比赛，至少对她来说是如此。
最后宣布比赛名次并且颁奖的是县委书记赵国诚。
在大家的热烈掌声之中，获得前三名的厨师团队，一共是四个单位的厨师团队的总厨们上前去，从赵国诚手里接过比赛奖金。
颁奖结束之后，观众们和厨师团队的厨师们退场，三三两两地走出县委招待所食堂。
丁小甜从曹飞霞手里接过了六十元的比赛奖金，笑眯眯地放兜里，打算出去跟在食堂外等着自己的丈夫和公婆等人汇合，曹飞霞却拉住了她。
曹飞霞说：“刚才我去赵书记手里拿奖金时，站在赵书记旁边的颜老说了，他请我们今晚去他在宜南的兄弟家吃饭，他会亲自下厨做几个菜招待我们，顺便跟我们交流交流。”
“颜老今晚就请吃饭？”
“你以为？颜老也是很忙的，他的美食家的身份也是业余的。实际上，他是我们省博物馆的副馆长，是有名的考古学家。颜老的学生和朋友遍天下，尤其颜家是个大家族，出了很多革命家和知识分子。在我们南川省，颜老既是受人尊敬的考古学家，也是被人认可的美食家。南川凡是做菜的厨师，没有人不希望认识颜老，得到的认可和指点。所以，我才会在颜老说要请我们吃饭时，说这是我们莫大的荣光。小甜，这次我们能被颜老请去吃饭，还是沾了你的光。我跟方远都很感谢你，走吧，我们这就去颜老弟弟家。”
“等等，我先去外面跟我丈夫和家人说，晚上不能跟他们一起吃饭了，让他们先回去，他们在等我呢。”
“我陪你一起去，免得他们不放心你，我必须得跟你丈夫说，晚上吃完饭之后，会把你好好地送回去，送到他身边的。”
丁小甜听了，心想，难道曹飞霞这两天短暂地跟何家人接触后，已经知道何家人的脾性了吗？
尤其是自己的丈夫，对自己想要从事厨师这个行业，以及跟厨师行业的人接触都不是太接受。
说话间，曹飞霞和丁小甜两个人已经并肩走出了县委招待所食堂，方远一个人在后面提着三个竹篮子，竹篮子里面装着三人比赛的刀具和配料等。
县委招待所食堂外，何忠灿抱着女儿跟自己的爸妈一起等着老婆丁小甜出来。
周素芬和何家柱看到儿媳妇丁小甜所在的红星饭店厨师团队最后取得了冠军，尽管是并列冠军，那是相当兴奋和高兴。
下午观看各单位厨师团队的比赛时，周素芬已经小声地跟儿子讨论了，如果将来丁小甜在县城里的红星饭店当厨师，有高工资拿，小两口是否会给家里多点钱时。何忠灿答应了，如果将来自己老婆在县城里的红星饭店上班，就给他们多寄十元钱，也就是他会每个月给父母寄三十元。理由就是老婆如果能拿到五十五元的工资，红星饭店又给分房子，又包一日三餐，他们两口子多孝敬父母十元钱，他们的生活水准也不会受到影响。
何忠灿在母亲跟前话说得漂亮，但他要是当着自己老婆，就不会这么说。
他会说，自己不是每个月花二十元吗，那么他少花十元，给父母多寄十元，那样一来父母也高兴，他老婆也不会太计较。
总之，他是希望最大程度上的让父母高兴，也让老婆满意，维系好父母和老婆的关系，不说多好，至少要过得去。
在县委招待所食堂外等了一小会儿，何忠灿看到老婆出来了，身边还有那个曹飞霞。
两人有说有笑地朝着他这边走过来。
何忠灿不禁想，比赛都结束了，曹飞霞怎么还跟老婆一起，难道是还有什么事情吗？
丁小甜和曹飞霞一起走到何家人身边，她还没说话呢，她公婆就走上来了，跟曹飞霞打招呼，并且大赞曹飞霞厨艺好，带着自己家儿媳妇取得了冠军，以及，以后还请曹飞霞多多关照丁小甜等。
曹飞霞听了，假装问：“这比赛结束了，我要怎么关照小甜呢？”
何家柱立马说：“我们想请曹同志帮忙，让我们儿媳妇丁小甜可以进红星饭店工作，今天，我们看了你们的比赛，觉得她做菜的手艺好，当你们饭店的厨师一定没问题……”
“爸！你说什么呢？快别说了！红星饭店的厨师是谁想当就当的吗？这还要牵涉到迁户口那些，也不是曹同志想帮就能帮的！”何忠灿不快地打断了父亲的话，“你不要跟人家曹同志增加思想负担！”
这种话纯属于面子话，何忠灿虽然对于老婆要进城到厨师有些小小的抵触，但是更不喜欢自己父母说出这种谄媚的话，听起来好像是求人家开后门一样。
开后门这种做法，被人知道了，会被人家看不起。
曹飞霞显然很清楚何忠灿为什么要这样说，于是赶忙道：“丁小甜同志有实力做一名优秀的厨师，我想，我们单位领导会考虑的。对了，何忠灿同志，我跟小甜一起过来，是要向你借一借她，时间是今晚十点之前，不知道你同意不同意？”
何忠灿闻言一愣：“借小甜？这个……”
曹飞霞随即笑了起来，说：“开个玩笑。何忠灿同志，其实我想说的是，今天从省城来的评委颜老很喜欢我们做的菜，尤其是那道金齑玉脍，他非常满意。所以，比赛结束之后，他邀请我们红星饭店厨师团队的三人去他弟弟家吃饭，顺便跟我们交流一下做菜的经验。颜老是我们南川省博物馆的副馆长，也是我们南川省的著名美食家，德高望重，我们这些小辈能被他邀请，真是无比激动。颜老的弟弟之前是我们宜南县公安局的政委，现在退休了，家就在公安局大院里。我们去吃过饭之后，我保证把她送到你们住的红安旅馆房间里。”