佳肴记

  周小米就细细的跟她二人讲：“酱菜好不好吃，跟原材料有关系，跟做酱菜的手法有关系，还有就是跟买酱菜的人的口味有关系。有人爱吃甜的，有人爱吃酸的，还有人爱吃辣的。你把甜的东西卖给爱吃酸口的人，他肯定不会喜欢你的酱菜，没准儿还会说你的东西不好吃，你把辣的东西卖给不吃辣的人，他怎么可能会爱吃呢！”

  李氏点头，越听越有道理，这会儿她也不觉得身上累了。

  “所以说，酱菜生意要想做得好，种类齐全很重要，不但要好吃，还得干净卫生。而且一定要跟别人家做的不一样。”

  “酱菜不就是酱菜，还能有啥不一样的？”李氏有点糊涂。

  周小米就细细的跟他们说这里头的事儿，“乡下人家做酱菜，都喜欢糊弄，在他们看来，酱菜是生活中必不可少的东西，但他们并不是吃酱菜的口感，品尝它们的味道。而是单纯因为冬天没有菜，习惯了用酱菜代替，省钱不说，还省事。”

  李氏又不由自主的点头。

  周小米又道：“以前我们跟老宅没断亲，没分家的时候，家里常年吃酱菜瓜子，把秋天下来的黄瓜洗一洗，往酱缸里一扔，等到吃的时候挟出来，切一切，就算是酱菜了。”

  想起过去的日子，周小米不由得苦笑一声，才道：“姥姥，别说那黄瓜没啥味儿，就是那大酱也被祸害够呛，根本不好吃。还有咱家，我记着姥姥一直爱用大葱腌咸菜，也不怎么弄。就是把大葱搁盐水泡泡，捞起来就吃了，是不？”这作法，在后世葱价上涨的阶段，完全可以被称作是有钱，任性的土豪做法。但是在这里，只是省钱的做法。大葱便宜。或许在乡下根本就没有人愿意花钱去买它来吃。随便开出一小块荒地，就能种出足够一家人吃上一年的大葱，而且这东西也好活。不用怎么打理，到了春天，有些葱根自己就钻出来了，还可以接着吃。

  李氏让周小米说得有些尴尬。那些年家里穷的厉害，为了还债。腌咸菜也就能腌点大葱，哪怕是萝卜她都舍得不腌，都留着卖了换钱呢！

  “所以，我们不能做这样的酱菜。姥姥。你想想我送来的那些大酱和酱菜，跟咱自己家做的，是一个味儿吗？”

  周小米做的腌地环。酱八宝菜，味道都特别地道。不会太咸，口感脆脆的，里头滋味十足，让人吃了还想吃。特别是食欲下降，生病，天气热的时候，吃那些酱菜最下饭了。

  李氏不住的点头，“你别说，当初小米送这些酱菜来的时候，我还说呢，这咸菜的味道老好了，又脆声又甜丝丝的，唉，腌个咸菜还那么多花样。”其实那会儿就是在变向说周小米不会过日子，哪儿有腌咸菜又用糖又用酒的，那佐料像不要钱似的往里倒，想想就心疼。

  “姥，咱们吃这个，您觉得心疼，可是那些有钱人家会觉得心疼吗？”周小米跟她算了一笔帐。

  就拿腌地环这个普通的小菜来说，它是野菜，漫山遍野的长，挖出来晒一晒就能用，根本不花一文钱。加上盐，少量糖，醋之类的配料，一斤的成本价格大概在三文以内，转手卖到店里，就能翻一倍，而那些卖酱菜的店铺呢，收益更大。

  “他们会把酱菜的价格翻好几翻，转手卖给那些富贵人家。姥姥，你想啊，那些有钱人，会吃便宜的东西吗？他们放着山珍海味不吃，反而要吃酱菜，吃的不就是一个可口，一个新鲜吗？谁会买五六文钱一斤的东西？所以啊，要是想做精品，价格一定要够贵！”

  李氏听了周小米这番话，惊讶的不行，一边暗暗思忖着外孙女的话，一边惊讶这孩子的思维也见识，这些东西可没有人能教得了她，再说这孩子才多大啊，要不是自己用了心的去观察，哪会儿清楚这些道道啊！

  “闺女，娘还是没太懂，你到底是想让你姥姥怎么做啊！”

  周小米想了想，才一本正经的道：“娘，我是这么想的。我姥姥家这种情况，眼下真是急不得。怎么着，也得等我大舅母做完月子的，再来讨论做酱菜的事儿。我想着，先帮他们把做大酱的东西置办起来，开春正是下酱的时候，这大酱看着不出奇，可是要真是卖起来，那利润也不小。等日后山上，地里的菜都下来了，再研究腌菜的事儿。而且我也想好了，要干，就往大了干，别像我那个时候卖酱菜似的，便宜都让人家开铺子的赚去了。”

  周小米卖大酱，酱菜挣钱的事，李氏也知道，当时她还说自己这个外孙女能折腾，小小年纪就知道攒私房钱了。现在听她这么一说，倒也觉得挣钱的事儿有了希望，只不过，人家孩子鼓捣出来的东西，平白无故的让给他们，这好吗？

  “小米，姥姥问你，这做酱菜和下大酱是不是都有方子啊？”李氏突然问了这么一句。

  周小米大概能猜到李氏的想法，便道：“是有方子，不过这方子都是我自个儿翻书找出来的，那些饮食杂谈里头有些一些含糊的方子，我还往里头新加了东西，所以咱们的方子绝对是独一份，跟谁家的都不一样。”饮食文化博大精深，、后世人在前人总结的经验上善加引用和改良，将食物的色、香、味发挥到极致，所以周小米在饮食方面的造诣和经验，根本就不是这个时候的人能想象的。

  “就算是跟别人的不一样，可到底是我们小米自己研究出来的。姥姥不能要你的方子！”

  周小米傻了，直直的道：“姥姥，你这是拿我当外人呢！”

  李氏连忙摆了摆手，“姥姥不是那个意思，这总归是你自己鼓捣出来的东西。姥姥是大人，怎么能随随便便就拿了。”在李氏眼里，方子都是很值钱的东西。当大夫的有药方，染面料的有染布的方子，酿酒的有酒方，这些东西都是挣钱的，要传儿不传女。一代代的传下去。好用以保证家里的事业能一直进行下去，红红火火的。

  酱菜方子也是方子，就算挣不着大钱。那小钱也是不断的。况且李氏听林氏提过，说是当时孩子自己做酱菜，可是没少卖钱。

  “姥姥，我说给你就给你。我爹，我娘。我们全家人都是这个意思。”周小米只道：“当初我们都要饿死了，还不是你跟我大舅他们，把粮食省下来给我们送过去？那些年要是没有你们，我们娘几个只怕都得不着好。我三哥能有今天。还不是多亏了你们时不时的接济？要不然，他能不能挺过来还两说呢！姥姥，我们家有自己的豆腐坊生意。镇上还开了铺子，以后还要再开一家呢！根本没有时间做这个酱菜。这些方子与其躺在那儿落灰。还不如物尽其用，赶紧把钱挣到手，好供我小舅舅读书用。况且小妞妞和壮壮用钱的地方多着呢！姥姥，家里以后还得添孩子，难道以后你就让我大舅打猎养活一家子？”

  周小米这段长长的话，每一个都敲在了李氏的心坎上。说不动心，那是假话，可李氏还犹豫呢！

  林氏有点急了，“娘哟，我是你亲闺女，你跟我还客气啥？你要是真觉得欠着小米了，那就听小米的先把钱挣到手，日后给她多攒些嫁妆，不就啥都有了。”

  李氏看看这个，又瞧瞧那个，还是有些下不定决心的样子。

  女儿外嫁，到底是别人家的人，拿这方子，她怕烫手啊！

  “姥姥，眼前啥最重要？让我小舅舅念书，出人头地最重要！日后我小舅舅若是有幸学出个模样来，那是给老林家添光增采的事儿！他要是出息了，不仅能完成我姥爷的心愿，还能帮着一大家子人呢！到时候让我大舅管着家里的买卖，小舅舅或者教书育人，或者为官造福一方百姓，都是好事啊！说不定以后还能照拂我们呢！只是眼下若是不把我小舅舅念书的钱挣出来，一切种种就都是泡影了。难道姥姥你宁愿四处借钱，全家举债的过日子，也不愿意让家里有个进帐，把事情看得长长久久的吗？”

  周小米的声间不大，可是每一个字听进李氏的耳朵里，那都是铿锵有力的。李氏只觉得心里暖和极了，眼圈也渐渐热了起来！那些年，可真难啊！他爹甚至来不及看自己一眼，就咽气了，李氏现在想起那个画面，还觉得鼻头发酸，心尖发颤。成了寡妇，她认命了，从那天开始，她就告诉自己，她得坚强，不为别的，就为了林家的这三个孩子，她得把他们都拉拔起来，她得对得起死去的孩子他爹。熬了这么多年，苦过，累过，怨过，可是李氏却从没像现在这样心情复杂过。

  唉，她老了，需要孩子们来拉拔她了。

  李氏把眼里的泪眨了回去，拉着周小米的手道：“小米啊，姥姥活了这么大岁数，遇事还没有你这个孩子拎得清啊！”确实啊，眼下事也没有升子读书这件事儿重要！

  “姥姥，你是不想占我们便宜，我们都懂。你放心吧，咱家以后的日子肯定越来越好。”她笑了笑，明白李氏这是将心里的心结放下了，肯接受自己的意见了。

  “那，那姥姥就拿你这些方子了，以后买卖干起来，肯定给小米攒一份大大的嫁妆。”

  周小米知道，此刻她不适合说什么拒绝的话，她要是敢说不要，李氏就敢不拿她的酱菜方子。老太太有点固执，很坚持自己的想法，那是她做人的原则。

  “中。”周小米应了一句，接着有点不好意思的笑了。

  林氏在一旁点她的脑袋，“你也好意思，还中，才多大，你知道嫁妆是干啥用的？”

  “姥姥又不会害我，给我的东西自然都是好的，姥姥又不是外人，给就拿着呗！”周小米这是变着法的在宽慰李氏呢，无非就是想告诉她，她们是一家人，不要分彼此。

  “这孩子。”林氏哪里会不知道自己闺女的用意呢！她心里微微感叹，家里的孩子一个比一个省事，想得比她们这些大人还多。有时候她都忍不住想要问问自己，她这个当娘的人，到底是有多不合格，才会让孩子们小小年纪就如此费心劳神，唉。

  “小米，那我们应该咋做啊！”李氏不是没腌过酱菜，可是她清楚自己的手艺，自己腌的那东西，就家里人吃吃还凑合，谁会花钱买啊！

  周小米想了想，才道：“我觉得，这是个可以长期做的买卖，想着让姥姥家有自己的品牌。”

  “品牌？”李氏还是头一次听道这个词儿，觉得新鲜的不得了。

  “就是……嗯，比如大家买熟食，先会想到正泰兴，是不是？这就是品牌啊！”

  李氏恍然大悟，表示自己懂了。

  “要想做大，就得有自己的铺子，凭什么咱们自己辛苦，最大的利润却给了别人啊！”以前周小米自己做这些酱菜的时候，她觉得无所谓，反正家里也吃不了多少，卖了就卖了，可是这个事儿转到李氏这儿，她就不乐意了。

  “有自己的铺子，你还真敢想。”李氏有些闪神，甚至有点不敢想。

  “慢慢来！”周小米颇为神秘的道：“我预计啊，先帮姥姥把配方写下来，然后再把材料一点点的备起来，再做点坛子，罐子，嗯，争取我走之前先腌出一批来。”

  李氏和林氏都感到惊讶，“腌出一批来，这个时候能腌啥啊！”

  周小米笑得挺神秘：“山人自有妙计，你们啊就别管了，这事啊，我得跟我大舅唠唠，再跟你们讲。”

  “哟，还瞒着我们呢！”

  就在这时，院子外头响起刘氏的声音，李氏侧耳听了一下，道：“平子回来了。”

  果真，周家的马车停在了林家的门前，林儒平和周安跳了下来。(未完待续。)

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