第415章苦芥菜
只是这些东西看起来都挺老的，枯黄的青菜和干干皱皱的豆角让门外汉陈菲菲显得有些不可置信！
“奶奶，您说的不会就是这些吧？”
众人表示也非常的怀疑：这老的老，干的干，能做出那种酸脆感吗？
唯独沐辰表示，“我在网上查过些资料，说是要晒到这样干水才好！”
他那天回去就百度过关于腌制酸菜的法子了，但是五花八门的方案似乎并不是他最理想的制作方法。
所以，今天他一定要认真的学好手艺！回头做给家人吃！
“嗯！确实是这样！”周奶奶小心的捡起架子上干扁的豆角，“要做酸菜，不蒸发些水份是很容易坏掉的！这是第一步，也是至关重要的一步！”
陈菲菲满脸疑惑地拿起一颗看着都泛着黄的包心青菜，“那么，这么老的菜叶子，口感能清脆吗？还是说我们得把它剥掉？”
“这是包心苦芥菜，它看着确实挺老的，但是它的茎叶并不韧，做出来的口感也依然脆爽！好多人都嫌弃它，在加工的时候总会把它们丢掉！其实啊，那是很浪费资源的！”周奶奶顿了会，又非常耐心地解说着手中的豆角，道：“但是呢，豆角却只能要鲜嫩的，因为老豆角太过膨胀松软影响口感！”
众人点头，“那我们可以开始做了吗？”
“可以，不过都先去把手清洗干净咯！”
“ok！”
……
看着堆成小山状的苦芥菜与豆角，众人无处着手，“奶奶，接下来我们该怎么做？”
“酸菜有两种做法，一种是放进九十度左右的水烫过再捞出来装进坛子里；一种是切碎了搓上盐后再塞进坛子里让它自然发酵！”周奶奶抬头看了看已经暗淡下来的天色，皱着她那已经经过岁月洗礼的深深眉头道，“不过后面一种方法比较花费时间，今天怕是做不来了的！”
“没关系的奶奶，我们下次再学也是一样的！”沐辰把菜利索地把菜装进了箩筐里，准备般去院子里的小厨房！
他刚才去看了一下，那里正烧着现成的开水，对点冷水进去想来也是能烫菜了！
他装完了苦芥菜后，正准备再把豆角也装起时，却被周奶奶阻止了：“豆角不用烫水，可以在原地腌制，毕竟搬去厨房太麻烦了！”
“那我们要怎么做？”沐辰放下豆角，虚心求教道。
“麻烦你先帮我把那倒立着的坛子搬过来！”周奶奶指着墙根上的那一排排已经清洗干净了的坛子道，“那东西怪重的，老太婆怕手抖拿不稳！”
不是她喜欢指使人，而是她之前真的就摔坏了一个。后来为了不再有这种意外浪费，周之宇干脆就全包下了洗坛子，抱坛子的活了！
“没关系的奶奶，我们年轻人有的是力气，您在这里等着吧！”
不一会儿，沐辰就一手提了一个坛子过来，“奶奶，两个够了吗？”
这坛子并不大，可能也只装下四到五斤的东西！但是它的体积却有八九斤重！