第9章 一油炖一清蒸才是最佳的组合
“因为小鸡炖蘑菇已经是一道色彩浓郁，味道醇厚的菜肴了，如果此时鸭块我也是红烧的话，就会让菜肴的口感没有层次性。”
“也会让客人味觉疲劳。”
“所以一深一浅，一重一轻，一油炖一清蒸才是最佳的组合。”
做菜不仅要使每道菜的口感上乘，更要照顾到与之搭配的菜肴，毕竟菜品上桌的时候不是单独一个菜，而是一桌菜。
客人品尝的感受也是吃了一桌菜的总体感受。
而恰恰这一方面也是很多厨师容易忽视的一点。
“原来是这样啊。”
马华觉得自己犹如醍醐灌顶一般，又学到了新东西！
何雨柱将洗干净的鸭块放在红泥烧制的瓷碗之中，然后再碗里倒入少量的水和几瓣蒜，接着将瓷碗放在烧饭的大铁锅上。
此时烧饭的大铁锅里乘有已经淘洗干净的大米，何雨柱将铁锅的盖子盖上，让大米和鸭块一起蒸熟。
一个小时后，当何雨柱将剩下的菜品全部准备好后，打开了烧饭的大铁锅的盖子，顿时一股鸭子的清香扑面而来。
原本肥美的鸭子配上白米饭的香气，味道丝毫不油腻，反而给人一种清爽之感。
何雨柱看着马华那一眼小馋猫的样子，用筷子夹了一块递给马华。
“尝尝吧，看看味道怎么样。”
看上去朴实无华的清蒸鸭块刚落入马华的嘴巴，就让他感受到了舌尖的一片柔软，那细腻的鸭肉在唾液的分噬之下，很快久化成了丝丝鸭肉。
划向了咽喉，消失在了口腔之中。
可是鸭肉消失之后，那股混合着大米饭清香的肉香依旧在口腔中回荡，流连忘返。
“这也太好吃了吧师父！”
马华刚刚在吃鸭肉的时候，已经陶醉的闭上了眼睛。
等到那股香气完全在口腔中消失的时候，他才豁然睁开双眼，惊讶异常的向何雨柱说道。
何雨柱在说要做的那几道菜的时候，马华最不关注的就是这道清蒸鸭肉。
他觉得清蒸这种烹饪方式是完全不需要任何技巧的。
所以没有将这道菜放在心上。
可是现在亲口尝过之后，他才知道什么叫做惊为天人！
何雨柱看着马华那一脸殷切看着自己手中瓷碗里鸭块的样子，连忙转过身，挡住了瓷碗。
“给你吃一块就够了啊，这可是厂长招呼客人的，不能吃多。”
而且我还要带点回去给雨水庆生呢。
当然这句话何雨柱没有说出口。
他低头看了看瓷碗里的汤汁，此时瓷碗里的汤汁已经快要溢出来了。
原本瓷碗里面他只放了一点水，在一个小时的清蒸之后，鸭块里的汁水、油水完全的被蒸得快要溢出来了。
“这汤汁泡饭才是真的香。”
何雨柱笑着说道。
既然这汁水都要溢出来了，那自己多带点回去也是正常了，毕竟溢出来也不美观不是？
所有的菜都烧好后，何雨柱招呼着几位学徒将菜送到了杨厂长招待客人的包厢里。
原本刘岚一定会主动请缨留下来打扫包厢的。
打扫包厢是小，捡剩菜是大。
可是自从何雨柱厨艺提高以来，每次他做厂里的接待宴席时，饭桌上就一点剩菜都不会留。
每个碟子都像是被舔过一样干干净净。
说句实在话，连洗的必要都没有了。
所以刘岚也不指望能够留点剩菜了，做完手头上的活就跑了。
这边当何雨柱完成这一桌子菜后，简单的打扫收拾了一下自己的厨具，他也拎着自己今天的“战利品”——两个饭盒，准备回家了。
这一个饭盒是小鸡炖蘑菇，还有一个饭盒是剩下别的菜，何雨柱自然不会让妹妹吃剩下的，这都是他装盘的时候就提前留好的。
反正有杨厂长的“口谕”在，这两个饭盒可不是偷，那叫奖励！
就在何雨柱准备走的时候，杨厂长居然亲自跑到后厨来找他。
“何师傅，还好你没走！”
杨厂长一见何雨柱就十分的激动，不知道的还以为两个人三年五载没见面呢。
其实中午才见过。
“怎么了？杨厂长，你不会还让我再做一顿饭吧。”
还没等杨厂长回答，何雨柱就直摆手。
“这回可真不行，我得抓紧时间走了，要不然就放我妹妹鸽子了。”
何雨柱说着就准备走，被杨厂长一把抓住了胳膊。
“你走什么啊，我不是让你继续做菜！”
“那是做什么？”
何雨柱抬起疑惑的眼神，不解的问道。
“今天宴请的大领导吃了你做的菜后，那是赞不绝口啊，一直说要跟你见一面，我就过来请你，去跟人家打个招呼！”
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