第166章 厨王争霸赛
至于一些这波地区的本地人，也是对一些川菜非常痴迷。
毕竟无论在什么地方，美味都是受人喜爱的！
等到一天的营业结束，吴江杨跟向广顺累得不成样子。
这两位低调的浙菜系厨艺大师，今天才算是真正见识了百味屋的庞大客流量。
而吴江杨跟卓小凡打赌，也以他的失败而告终。
他本以为足以支撑一整天的食材，连中午的高峰都没能支撑过去。
如果不是卓小凡提前打了招呼，中午的时候杭波市百味屋分店将无菜可卖。
对此，吴江杨无奈的对卓小凡说道，
;看来我们真的是老了！
;不服输不行啊！
;……
而两人之间的赌注，将在卓小凡离开之前在兑现。
虽然卓小凡不累，但他也得为吴江杨跟向广顺考虑一下。
杭波市百味屋分店的开张，使得百味屋分店再增一家。
至此，华夏八大菜系，就只剩下苏菜系的没开张了。
另一边，华夏厨王争霸的初赛，各大城市出线名额的选拔也正是被提上了日程。
当然，卓小凡并不着急。
毕竟报名时间还有很长一段时间呢！
接下里的几天里，不断刷新的庞大客流量，让吴江杨两人惊呆了。
他们本身就是厨艺大师，之前在曾开过餐厅。
可即便他们有着厨艺大师的招牌，他们的生意却是不温不火的。
这般庞大的客流量，是他们之前从未经历过的。
七天时间，卓小凡在杭波市的行程结束。
随即，他又马不停蹄的赶往了苏拾市。
在这里，苏菜的百味屋分店也即将迎来开张。
而等到这里忙完之后，卓小凡就将第一时间返回江州市，报名参加江州市的出现名额选拔！
他期待已久的华夏厨王争霸赛，也终于迎来了序幕！
苏菜系，尤擅长炖、焖、蒸、炒，重视调汤，保持菜的原汁。
其菜品，有着风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄的风格。
正所谓酥松脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味，便是对苏菜系菜品的最好评价。
苏拾市，作为苏菜系的发源地之一。
在这里，汇聚着各式各样的苏菜系才停！
同时，这里的苏菜系传承之多，也是名列全国之首。
来到苏拾市之后，卓小凡就见到了陆佰钦。
两人直接来到了陆佰钦已经装饰完成的店里。
这间分店，依旧延续了百味屋的装修风格，使人一眼就能看出它的底细。
在店内详谈完开张的事宜之后，卓小凡就直接回了酒店。
另一边，由于华夏厨王争霸赛，各大城市的出线名额选拔的报名，也在如火如荼的进行着。
各地不断传出，身负传承的厨艺天才现世。
同时，一些人为自身的蓄势，做着最后的挑战。
因为一旦出现名额选拔开始，后面的比赛进程是非常快的。
出线名额选拔完成之后，便是各大城市之间的对决。
而最终的华夏厨王争霸赛的对决舞台，也仅仅只有十个名额。
这其中的竞争，不可谓不激烈。
卓小凡回到酒店之后，也在仔细的查阅着厨王争霸赛的赛制进程。
虽然他还没有参加报名，但江州市的出线名额，卓小凡早已约定。
并不是卓小凡自大，而是对他此刻实力的自信。
可以说，经历了邻州市的那场大对决之后，整个华夏都找不出几个人能是卓小凡的对手。
当然，卓小凡的目标可不仅仅是华夏厨王。
来到苏拾市的第二天，卓小凡也将苏菜系百味屋分店要开张的消息放了出去。
然后，各地百味屋的粉丝直接就沸腾了。
因为苏菜系百味屋分店，有着与众不同的意义。
它的开张，将标志这百味屋彻底集齐华夏八大菜系。
这种极具纪念意义的开张，是所有百味屋分店都想要参加的盛事。
于是乎，在陆佰钦紧锣密鼓的准备着开张事宜的同时。
全国各地的百味屋粉丝，也在开始集结。
至于苏拾市本地的一些吃货们，也在期待着苏拾市百味屋分店的开张。
时间又过了两天，正好是星期六的时候。
万众期待的苏拾市百味屋分店，终于迎来了开张的日子。
只不过，为了迎接这次的开张，卓小凡也使出了;大本钱！
凌晨两点多，卓小凡就来到了店里。
与之同来的，还有陆佰钦这位苏菜系厨艺大师。
两人之前就开张首日推出的菜品，进行过激烈的探讨。
最终，定下了水晶肴肉这道传统名菜。
但是，这道菜品的制作是非常耗时的。
而百味屋开张首日，生意必然是极为火爆的。
所以，为了满足更多顾客能够品尝到这道水晶肴肉。
卓小凡跟陆佰钦早早的来到了店里，希望能够多完成一些菜品。
新鲜猪前蹄膀刮洗干净，逐只用刀剖，剔去骨后，皮朝下平放在案板上。
分别用铁扦在瘦肉上戳一些小孔，每只均匀地洒上硝水，再用粗盐揉匀擦透，平放在缸内进行腌制。
然后放冷水内浸泡两个小时，去掉涩味。
浸泡完成之后，取出猪前蹄膀刮去皮上污物，再用温水漂洗干净。
将葱段、洪片装入布袋，花椒、八角装入另一布袋，把口扎紧。
在大锅内放入适量清水，加适量粗盐、白矾，用旺火烧沸，撇去浮沫。
随即，将猪蹄蹄皮朝上，逐层相叠的放入锅内，注意最上一层蹄皮朝下。
等到锅内的水烧沸后，再次撇去浮沫。
再将葱洪袋和香料袋放入，加入适量料酒，盖上竹箅子，放上清洁重物压住蹄肉。
小火煮约一个半小时，将蹄肉上下翻换，蹄皮全部朝上，放入锅内，再煮至九成烂时出锅，捞出两个布袋，汤留用。
捞出的猪蹄平放在盆内，静置二十分钟。
随后将装着猪蹄的盆逐移至锅边，舀入原汤，把盆内油卤冲一下再滗入锅中。
锅内汤卤再次烧沸后，撇去浮油，放入适量白矾后添入适量清水，撇去浮油。
然后将汤卤舀入蹄盆，淹满肉面，放到一旁冷却凝冻。
凝冻之后的集体改刀装盘，佐以洪丝、香醋。
这样一道水晶肴肉，就完工了。
陆佰钦在尝了一口卓小凡做的这道水晶肴肉之后，不禁称赞道，
;完美！
而此时，天色也逐渐亮了起来。