第168章 三套鸭！
而也就是这一天的晚上，洪宇回来了。
只不过，洪宇的状态有些不太好，而且赵迅没有跟他一起回来。
;何老板，我想来份蛋炒饭！
卓小凡闻言，什么话都没有说，直接动手就做。
不一会儿，洪宇要的蛋炒饭就做好了。
洪宇取过餐后，直接就开始吃了起来。
然而他吃着吃着，却无声的哭了起来。
卓小凡见状，也是什么话都没有说。
洪宇现在经历的，卓小凡也曾经历过。
说起来，这应该也是男人成长所必须的一个环节吧！
只见洪宇一边哭，一边大口的吃着蛋炒饭。
当这份蛋炒饭吃完之后，洪宇就恢复了正常。
只听洪宇说道，
;人生太艰难，可还是得继续过下去！
卓小凡接过话说道，
;再艰难的生活，也有翻篇的那一天！
;……
卓小凡回到江州市的第三天，华夏厨王争霸赛，江州市出线名额初赛正式开始。
卓小凡作为参赛选手之一，是整个江州市地区参赛选手的最大竞争者。
虽然很多人都知道，他们可能战胜不了卓小凡。
可是，如果不拼搏一把，也是非常不甘心的。
正是在这种情况下，整个江州市地区的参赛选手，无一不是斗志昂扬！
开赛首日，江州市厨师协会公布了所有参赛选手的分组。
而卓小凡，被分在了甲组。
此次，江州市赛区共有一万三千多位厨师报名参赛，乃是历年最多的一届。
而最终，只有一个人能够带边江州市参赛，可谓是万里挑一！
至于其它的赛区，参赛人数也是比往年几届都多得多。
同时，各地也出现了不少极具实力选手。
今年的这届厨王争霸赛，可谓是龙争虎斗。
而外界，也在时刻关注这场厨艺界的盛事。
江州市出线名额争夺赛，参赛人数共计一万三千两百四十三人。
而这一万三千多人，又被分为了甲乙丙丁四个小组。
同时，四个小组内的参赛人员，采用淘汰制进项比赛，直至角逐出各小组第一名。
而最终江州市的出线名额，则是在四个小组的第一名中争夺产生。
而卓小凡所在的甲组，被誉为争夺最为激烈的一个小组。
没办法，因为卓小凡是甲组的参赛人员绕不过去的一个坎。
甚至在报名之处，一些江州市本地的大厨知道有卓小凡，直接跑到其他城市去参赛了。
比赛首日，卓小凡来到江州市体育中心。
一百多个厨台，正有序的摆放在体育中心的运动场上。
来来往往的工作人员，正在有序的运送着各种比赛所需的食材。
虽然是比赛首日，但是现场的观众席上，却是座无虚席。
这场盛事的开端，也是非常令人期待的。
卓小凡领取到自己的参赛号牌之后，就在选手席静候着比赛的开始。
当工作人员将食材准备完成之后，第一批参赛者开始登场。
各自找到自己的厨台后，主持人登场。
简短的介绍完之后，江州市厨师协会的一众人员出现。
他们将是这场比赛的裁判。
而比赛的项目也很简单，就是由裁判抽取一道菜品名，然后由参赛选手限时制作。
也就是说，每位选手基本只有一次机会。
一旦失误，就只能遗憾离场了。
当裁判抽取了本场比赛的菜品名之后，主持人开口说道，
;江州市赛区出线名额争夺赛，甲组，第一场次比赛正式开始！
;本场次指定菜品名为三套鸭！
;预祝各位选手比赛顺利，取得满意的成绩！
主持人说完，运动场边的大钟开始计时。
而场中的大多数参赛选手们，则是迅速的挑选各自所需的食材。
但卓小凡并没有立刻就动身，而是在思考着如何制作这道三套鸭。
要知道，这道菜品可是非常考验刀工的。
虽然三套鸭就是家鸭、野鸭、菜鸽这三种食材放在一起。
但是为了达到这个目的，就必须做到去其骨而留其形！
因此这道三套鸭，需要剔、敲、削等多种功夫都用到极致。
若是刀尖稍微偏一点，食材的皮就破了，整道菜就宣告失败。
而且还要做到剔出来的骨头上不沾一丝肉，并且还要做到在长时间慢炖后，还能保证菜式的外观完整美观。
所以整道菜的难度，不可谓不大。
而在卓小凡思考的同时，其他的一些选手已经开始菜品的制作了。
当然，也有一些人跟卓小凡一样，并没有立即出手。
卓小凡想好怎么做了之后，直接挑选了要用的食材。
紧接着，他就开始了这道三套鸭的制作。
香菇去蒂洗净，冬笋去皮切片。
葱打结，洪切块拍松，熟火腿切片。
鸡肫、鸡肝分别洗净。
将家鸭、野鸭和菜鸽宰杀，褪去毛，分别洗净。
再分别将它们整料出骨，然后入沸水锅略烫一小会儿。
紧接着将菜鸽头朝外塞入野鸭腹内，空隙处填放适量香菇、火腿片。
再将野鸭塞入家鸭腹中，空隙处放香菇、火腿片、冬笋片。
这时三套鸭的生胚就已经完成了。
将完成的生坯入沸水中稍烫，取出沥干水，放入有竹箅垫底的砂锅内。
再在锅放入洗净的肫、肝，以及葱结、拍松的洪块、黄酒、适量的清水。
清水以淹没鸭身为度，置中火上烧沸，撇去浮沫。
用平盘压住鸭身，盖住锅盖。
小火焖至酥烂时，拣去葱、洪，拿掉竹箅。
将鸭翻身，胸脯朝上，捞出肫、肝，切片。
切片的肫、肝与香菇、火腿片，笋片，间隔排在鸭身上。
放入适量精盐再焖半小时，这道三套鸭就此完工！
你可以想象，全场几十道三套鸭出锅的场面吗？
宽大的体育中心，全场飘散着一股浓郁的香味。
即便是坐在观众席的观众，也能闻到这股诱人的味道。
只是可惜，他们只能闻，却吃不到。
当然，他们还关心的是，这场比赛究竟谁能胜出。
场中，卓小凡完工的时候，也有一些选手早就完工。
按照比赛规则，完工的选手直接亮牌，将会有专人来进行打分。
而这个分数，则是根据完成菜品的色香味形神来分别做评判。
当然，也并不是所有选手都能够完成这道菜品。
毕竟光是给家鸭、野鸭、菜鸽剔骨这一关，就能难倒很多选手。
当然，并不是这些选手没办法做到。