第一百五十三章 芋头的一百种做法
墨汐看了眼天色：“巳时三刻已过，你们竟还不开门做生意？”
伙计笑着解释：“姑娘您是外地来的？东来顺向来如此，只供午膳和晚膳，若您想要住店，小的可以替您准备。”
“算了，我下次再来。”
“好勒，您慢走。”
离开前，墨汐仰头看了一眼东来顺的匾额，上方三楼窗户被推开，雪青色的衣袖在窗台外一闪而逝。
她眸光微闪，转身离去。
“哟，你去哪了？”崔钰在壹号食堂门口碰到回来的墨汐，挥手打招呼。
“去汉口县逛了圈。”墨汐指向他脚边两只鼓鼓囊囊的麻袋，“这什么，菜啊？”
看起来很重的样子。
崔钰低头：“哦，甘薯来着，也可以算是菜，这东西难得，我费了九牛二虎之力才从胡商手里买到这些，待会给你烤两个尝尝，可香甜！”
“就做燕皮馄饨的那个？那另一袋呢？”
崔钰解开绳扣，打开口子给她看，声音有点轻：“这是芋头，芋头炖泥鳅吃过没有？”
“没有。”墨汐摇头，她拿起一个看了看，惊讶，“什么芋头，它叫蹲鸱，是药材来着，性味甘辛、平，生嚼治绞肠痧，捣涂痈疡初起，丸服散瘰疬，有毒的，苗疆曾有人生食，导致口舌发麻，肠胃积滞，腹泻不止。若是触碰到蹲鸱里渗出的乳白汁液，会奇痒无比，这玩意儿你们拿来做菜？你客栈是不想开了么！”
“哪有你说得这般严重，我们之前吃了不也好好的。”崔钰不以为然，喊了两个伙计过来搬东西。
墨汐急了，拉扯住崔钰的臂膀：“我说得都是真的，不信你随便找个大夫过来问问，只要不是庸医，都应该知道何为蹲鸱。”
崔钰耐着性子解释：“我没说不信你，但我也相信嫂夫人，她能做出来就说明没什么问题。”
“这还叫没问题，问题大了去了！万一吃死人，你上哪哭去？”墨汐看崔钰的眼神那叫一个恨其不争，“之前也是，她明知那木菌有毒，还用来做菜！要不是她任意妄为，林奎哪能借题发挥来找客来轩麻烦！
你也是，记吃不记打，你作为客来轩的大老板，再继续纵容她，指不准她以后还会给你惹出什么麻烦！”
“墨汐，过了啊，你听听你那说的什么话，就算你对嫂夫人有偏见，林奎那桩事体怎么能怪到她头上去，凉拌木菌不好吃吗？木菌炒豆干不香吗？蜀地家家户户都吃你怎么不说？”
两人说话声有点大，引来路边不少人侧目，崔钰皱了下眉：“行了，外面晒，赶紧进去。”
“哼，进去就进去，我倒是要问问梁十七，她究竟把人命当什么！”说罢，墨汐提着裙摆跨进了客栈。
“诶你……呵！”崔钰搔搔脑袋，都被她给气笑了。
这都什么跟什么!
早知道他就不该在门口跟她废话说这些，简直是自讨麻烦。
“梁十七。”墨汐气势汹汹掀开厨房布帘。
梁十七正在切菜，头也不抬道：“厨房重地，闲人免进，墨姑娘，你最好就站在那条线外，不然别怪我菜刀无眼。”
墨汐猛地脚步一顿，就见她半只绣鞋刚好踩在了门口划的那道红线上。
“笃笃笃……”切菜声传来。
墨汐莫名觉得梁十七手里的菜刀带着一股杀气，她咽了下口水，默默地收回了半步。
但收回后她又觉得这样做就跟怕了梁十七似的，有点没面子。
墨汐脸上闪过一抹的窘迫之色，她左右看看发觉厨房里的厨子都在忙碌，一心都在做菜，没人注意到她，这才松了口气。
她清了清嗓子，对梁十七道：“梁十七，我有话想对你说。”
“不好意思，我现在没空。”梁十七将切好的菜放在盘子里，擦了擦手，掀开砂锅，边舀南瓜粥羹边喊，“来个人，上菜！”
“来嘞！”胡永丰进来，见墨汐挡着门，便客气道，“姑娘麻烦让让，厨房里油烟重，怕呛着您，您还是去外头坐着。”
墨汐沉着脸色闪到一边，却也没有离开的意思。
梁十七看了她一眼，没作声。
她不说话，其他人就更不敢开口了。
他们都知道这个姓墨的姑娘和崔钰有点交情，也和杨鸿云有点说不清道不明的关系，但他们身为厨子，心还是向着梁十七的，故而都对墨汐没什么好脸色。
墨汐压着心头的不爽快，在门口找了根板凳坐下，大有等梁十七歇息的意思。
梁十七心想，你既然愿意等那就等着。
这时，赵文抹着汗从后门走进来：“杨夫人，甘薯和芋头都放仓库了。”
“好，辛苦。”
“您客气，那我忙去了。”
“嗯。”梁十七应了声，转头吩咐，“朱大，去取些一篮芋头过来。”
墨汐闻言忍不住问她：“你知道芋头有毒吗？”
梁十七把手放在水里泡了一会儿，回道：“煮熟后没毒，影响不大。”
她瞥见墨汐的表情就知道她想说什么，于是先她一步开口：“事实胜于雄辩，等我做好你再慢慢查验有没有毒，倘若真有毒，让我辞去客来轩掌勺一职都行，但若无毒，还请墨姑娘往后少插手我厨房之事。”
一句话把墨汐堵得哑口无言。
梁十七可真够精的，这赌注有个鬼的意思。
她要真离开客来轩，不用杨鸿云动手，崔钰能第一个冲出来打死她！
想此，墨汐扁了扁嘴，抱着胳膊坐在门口生闷气，不知道是气梁十七太精明，说话滴水不漏，还是在气崔钰没用，连个代替梁十七的厨子都找不到。
梁十七没空管她怎么想，待朱大取来芋头后，她挑出个头大的，就听见喀嚓一声，刀面上沾染了一层粉质，提起后露出里头细白的肉来，芋头去头去尾，只余下中间松软的部分，然后再将其切成大小一致的小块。
方方正正，堆叠在一起很是整齐。
墨汐看着梁十七的熟练而流畅的动作，不由得好奇，她的手难道不痒吗？
墨汐哪知道，梁十七在触碰芋头前，双手早已用醋水浸泡过。
处理完芋头，梁十七换了把菜刀：“橘子呢？”
“在这。”阿布将洗好的橘子放在梁十七手边。
梁十七拿起橘子掂了掂，用菜刀沿着橙黄的橘子切下薄薄一片，又剔除薄皮上沾染的软白部分，只留下那薄如纸张的一层。
她将切好的橘子皮堆叠用刀面贴了贴，随即手腕快速抖动，每一根橘子皮都细如发丝，再横着切一遍，切成细细的丁末，因为切细一点，和葱花混合味道才会均匀，不会显得出挑。
接着，烧火热油。
芋头冷油下锅，这样炸出来的芋头才不会外焦里生，等锅里的油温逐渐升高，冒出气泡沸腾，炸到芋头块内水分蒸发殆尽，轻飘飘地浮上油面，便能捞出锅。
炸好的芋头块依旧细白方正，不焦不膨。
梁十七将其放在笊篱里架空在大碗里面，然后倒掉锅里的豆油，换成猪油调抹均匀，下葱花橘子末煸炒，待葱和橘子被煸炒出香味，就可以加点水和糖，糖要多放一些，然后快速搅拌。
在梁十七做菜前，墨汐根本想象不出葱和橘子一起炒的味道是什么，她想应该很难闻。
但被爆香后，两者的味道却能相互调和，形成独具一格的风味。
原本对这道菜不屑一顾的墨汐，陡然就开始对其期待起来。
此时锅里的糖气泡逐渐变小，说明白糖已经充分融化，梁十七用布捏着锅沿迅速将其搬离到旁边的空灶上，取过笊篱把炸好的芋头块倒入锅里，用木勺不停地搅拌，让每一块芋头都能均匀裹上糖浆。
随着糖浆的融化，会在芋头上凝结成一粒粒的糖砂，犹如白霜。
最后，盛出，摆盘。
梁十七走到墨汐面前，递给她一双筷子：“反沙芋头，尝尝。”
“咕咚。”墨汐看着盘里的芋头忍不住咽了下口水。
她一把拿过筷子，嘴上倔强道：“我只是想尝尝有没有毒，才不是因为看起来好吃。”
“嗯嗯。”梁十七敷衍地应着。
您老可快点，盘子很重，她举得手酸。
墨汐伸出筷子夹起一个，芋头方正小巧，表面霜白糖沙橙翠点点很是清新可人，她一手托着，轻轻咬了一口，芋头松松绵绵的，外酥里糯，糖霜甜而不腻，味道好极了！
原来芋头煮熟后是这样的味道，口感就跟糕点一样松香沙糯，还隐隐有股奶香味。
墨汐眼睛发亮，吃完忍不住又夹了一筷。
梁十七嘴角噙着笑，挑眉：“好吃吗？”
“嗯嗯，好吃！”
嗯？
墨汐说完瞬间僵住，她抬头，见梁十七居高临下望着她，眼里似笑非笑。
要死！
这下糗大了！
墨汐嘴里叼着半块芋头吐也不是，咽也不是，只觉方才的话像是两巴掌啪啪甩在她脸上，火辣辣的疼。
“除了反沙芋头，还有拔丝芋头，红烧芋头，芋头饭，芋头糕，芋头炖排骨等等，蒸炒煎炸炖焖煮都能做，你还要不要试试？”
墨汐被梁十七报出的一连串菜名馋得口水直流，大脑一片空白，想不想地点头：“要！”