第二百零四章 输了
玉食楼的厨子打从心底不服气，觉得是梁十七看低了他们。
既然她不愿他们插手，他们便一个个都在一旁站着，完全是存着看笑话的心思，汉口县那种偏僻贫穷的一隅之地，能出什么好厨子来。
往年汉口县来临安参加百人厨艺大会的厨子那么多，没一个能进前十的。
然而这份闲适的心情很快便消失得无影无踪，取而代之的是惊愕。
“咚咚咚……”
菜刀在砧板上起起落落发出富有节奏的声响，虽然只是剁葱姜蒜，但行家一出手就知有没有，这刀功，扎实的没话讲。
梁十七没去注意旁人的神色，人参鸡汤煲已在灶头上炖着，她要的做的第二道菜是带把肘子。
先前金膳堂厨子所谓的霸王肘，其实就是口味改良后的酱肘子，是一道很有名的卤菜，卤菜又分为红卤、盐焗、麻辣、泡椒、烤鸭、酱香、五香、海鲜、凉拌，经过腌制、风晒、焖煮或卤制后，可以直接食用。
客来轩便有很多卤菜，卤鸡鸭鹅爪、五香豆干等，风味各异，用来下酒最好不过。
大周朝的卤菜系还未分得那么清，但只要提起酱肘子和五香牛肉，厨子食客必然都是知晓的。
梁十七之所以不做酱肘子，是因为这道菜几乎被所有大酒楼列为了招牌菜。
她尝过临安城内所有的酱肘子，能把酱肘子做到酥烂入味的水平不止一家，玉食楼算不得顶尖，不像蓬莱阁的厨子，做这道菜时掌控的火候和时间，已经达到了炉火纯青的地步。
在这种情况下，她再做酱肘子没意思。
带把肘子是秦菜系中的第一名菜，堪称“盘中一王”！
论风味，绝对不输于酱肘子。
带把肘子顾名思义，肘子要带骨带蹄，上面是肉，下面为骨。
就见梁十七将刮洗干净的前猪蹄放置砧板上，肘头朝外，脚爪朝里，抄起菜刀沿着肘头至肘把将剖开，三面去骨，一面带肉，斜着在内侧剞上花刀，使得骨头露出。
然后她把厚重的菜刀翻了个身，“砰砰”两下，用刀背把两节腿骨给砸断了。
那力道，听得几个厨子一阵牙疼。
同时他们也疑惑，就梁十七那细胳膊细腿，哪来这么大力气？
锅里水咕噜咕噜冒泡，梁十七把切好的肘子煮至七成熟捞出，用干净的布搌干水，在上头抹细细一层调好的酱料，整个肘子便变得红通通，油光发亮。
单是如此肘子仍旧不够入味，还得继续涂抹甜面酱、红豆腐乳、香料等。
玉食楼的厨子瞧见梁十七手边的瓶瓶罐罐，一个个的都忍不住踮起脚尖伸长脖子想看个清楚。
“那些都是什么酱料？”
“不清楚，闻不到味道，应该是他们特制的秘方。”
“唉……能给我尝一下就好了，看着好有食欲。”
“谁不想呢……”
他们抓心挠肺，眼睛却一瞬不瞬地盯着梁十七的动作。
梁十七也没藏着掖着，不怕他们学。
“碗准备好没？”
“来了！”
刘承福端来一个大碗，碗底铺了八角、桂皮、葱姜蒜等，梁十七把抹好酱料的肘子放入，洒上黄酒，又盖了一层纱布，把同样的酱料在纱布上搅拌涂抹均匀。
灶头上早已备好大蒸笼。
这道菜要用旺火蒸，笼盖须留一个小的缝隙，这样成品才不致因蒸气过大而损坏形态及色泽。
梁十七洗净手，掀开炖人参鸡汤煲的炖盅，往里头撒了点药材，又添了些盐和糖调味。
她动作太快，玉食楼的厨子都没瞧清楚是什么药。
接下来是做奶汤锅子鱼，这道菜是由‘乳酿鱼’发展演变而来，两者算是同宗同源。
奶汤锅子鱼经过改良，味道较乳酿鱼更上一层楼，烹饪工序也更加复杂。
鱼，要选新鲜的河鲫鱼，煎至两面发黄，然后放入紫铜火锅里的奶汤里煮沸。
煎鱼不难，复杂的是奶汤。
奶汤要用鸡、鸭、肘、骨头、火腿、海米、干贝等文火慢煨，煨出来的汤必须要汤色乳白似奶，汤面乳黄似金，汤汁浓香，汤味醇鲜，才能保证此菜的味道。
玉食楼没有火腿，勉强腊肉代替。
强迫症如梁十七总觉得这道菜有所缺憾，心里盘算着，等天气冷下来，要尽快腌制火腿。
她将鱼带汤一起倒入紫铜火锅，用腊肉、虾米、香菇、冬笋蘸面，盖上锅盖，点燃下方的蜡烛，随即拍拍手：“奶汤锅子鱼，上菜！”
大堂。
众人喝茶唠嗑开赌局，也不觉等得无聊，做菜嘛，心急吃不了热豆腐。
当他们以为还得再等上半个时辰，玉食楼的伙计就端着托盘出来了，往三张桌子上一放。
“杨夫人说了，这道菜叫奶汤锅子鱼，大家请慢用。”
众人凑近，就见桌上一个紫铜小锅，五道菜碟：萝卜条、豆腐、菠菜、粉丝、香菜，还有一小碟姜醋汁。
“嘶……这什么吃法？没听说过呀！”食客挠头。
“名字也奇怪，不是乳酿鱼么？”
周邑悬起的一颗心缓缓落地，嗤笑：“怕是做不出来，故作玄虚。”
“连尝都没尝一口就妄下定论，周公子你作题也是如此随意？”杨鸿云不轻不重地呛了他一句，随手揭开锅盖。
瞬间，所有人闻着那醇香扑鼻的味道都忍不住流哈喇子。
那些食客挤挤攘攘围在杨鸿云身后，睁大眼睛不停地咽唾沫，香，真香啊！
锅盖下，入目便是浓白似奶的汤汁，汤面上浮着一层浅薄的金黄，汤下是双面煎香的鱼肉，沸汤小泡，十字刀花的香菇和笋片沉沉浮浮，看着格外诱人。
掌柜的在另一桌抽了双筷子，夹起一块鱼肉蘸了蘸姜醋汁放到嘴里，一入口，愣住了。
其他食客在旁边问他：“怎么样，好不好吃啊？”
掌柜的没说话，嘴里加快咀嚼，筷子再次往锅里伸去。
其他人瞧他这副模样都忍不住了，七手八脚抽筷子夹菜，嚼了两下，不可置信地惊叹：“我滴个乖乖，好吃啊！太好吃了！鱼肉喷香，汤汁鲜美，连涮锅的菜都如此美味！我去！你们给我留点啊！”
一锅菜就那么点，他们抢都来不及，还给你留？
做梦呢！
周邑不信邪，收了扇子也吃了一口鱼肉，顿时，惊为天人！
所谓奶汤根本不是甘甜的羊奶，鲜香醇厚，美妙至极；鱼的味道也恰到好处，多煎一分嫌老，少煎一分不够香；两者相融，汤汁的鲜味渗透到了鱼肉和配菜，每一筷都有丰富的口感，但鱼的腥味却是一点都没留下。
尝过梁十七做的奶汤锅子鱼，谁还能记得乳酿鱼的味道。
周邑下颌用力，捏着筷子的手青筋直爆。
梁十七……
“人参鸡汤煲来咯！”
伙计欢快的吆喝打断了周邑的思绪，陈全面色僵硬。
食客们忙着抢菜，完全没有注意到周邑那桌阴云罩顶，即便有食客注意到，他们此刻也无暇顾及。
伙计放下炖盅，他们便迫不及待地去拿调羹，只是喝汤的汤羹数量有限，能喝到汤的人便少了。
相比较刚才那道奶汤锅子鱼，众人更好奇人参鸡汤煲的味道。
毕竟，做乳酿鱼的厨子老早跳槽了，做人参鸡汤煲的厨子却还坐在店里。
既然要比，就得当面比才有意思！
三个炖盅，没有一个人先动手去揭锅盖。
所有的目光都下意识朝陈全身上看去。
“陈大厨，这道菜得您先请。”林阳泽笑脸吟吟。
陈全却恨不得把他嘴缝上，他盯着黑色的炖盅，额头冷汗涔涔，手腕不可控制地颤抖起来。
在众人逼迫的视线下，陈全一咬牙，缓缓掀开锅盖，朦胧的热气从缝隙中争相涌出，人参特有的药味同鸡肉的香气混合，鲜香四溢。
闻到这股浓香的药膳味，不用尝，陈全就明白自己输了。
金灿通透的汤汁沿着瓷白调羹滴落，艰难地送至口中，温热的鸡汤在嘴里弥漫，舌头上每一个味蕾都能感受到鲜美的滋味，咸香伴随着少许的苦涩，余韵悠长。
“哐啷。”
白瓷勺掉落。
陈全面如死灰。
梁十七做的人参鸡汤和他的不一样，除了人参和鸡之外，所加的药材和佐料也大致相同，味道却好太多。
他不明白，梁十七究竟是怎么做到的？
周邑见陈全心不在焉仿佛天塌了的样子，心中咯噔一下，忙抓起调羹喝汤，这一尝，便愣住了。
其他食客抓心挠肺，早已忍不住，纷纷去炖盅里舀汤。
“奇怪，这汤明明也是苦的，我却不觉得难喝？我以前最讨厌人参那种味道，跟喝药似的，但在这锅鸡汤里却又香又鲜，一点都不难闻，真是太奇怪了！要是所有药汤都能这么好喝，让我天天吃药我也愿意啊！”
这位老兄道出了很多人的心声。
就连陈全也想知道为什么。
人参是大补之物，可讨厌药味的人不在少数。
梁十七做的这道人参鸡汤却不同，她用特殊的法子中和了苦涩，提升了鸡汤的鲜香，让汤里的药味不再那么强烈，反而别有一番风味。