第八百二十五章 一煮成名（上）
盛夏时分阳光倾泻整个京城都如烧透的砖窑热的人喘不过气来。
朱平安与店外的众人拱了拱手再次邀请他们中午过来尝尝后便转身走进了朱记快餐。刘大刀、刘大锤两人拎着猪下水紧随朱平安走进店里。
盛夏时分猪下水的味道很重。
刘大刀、刘大锤都拎着猪下水走进店里了店外的众人鼻息间还有一股猪下水味在缭绕。
“真的能处理干净吗？”
嗅着空气中缭绕的骚臭味众人不仅疑问满满。
“呵呵是骡子是马等到中午就知道了。反正是免费咱也吃不了亏。”有人笑着说道。
“嗯有道理。反正是免费好吃的话那咱们以后就有了一个省钱吃好饭的地要是不好吃那咱以后不来他这店就是了。左右咱们也吃不了亏。”
人们纷纷点头称是。
朱记快餐是前店后院的格局后院可以住人院子里还有一口水井。
“牧小子再给我搬一筐子砖过来大枪你那泥和好了没别忘了往里面掺点稻草。咱靠着灶房先支个简易灶出来灶房那边让他们接着弄着。”
朱平安才走进后院就听到了刘老伯中气十足的声音接着就看到了换了一身衣服的刘老伯正挽着袖子在院子里垒灶台手下灶台已经初具雏形了。
刘牧正在往箩筐里放转刘大枪跟刘大斧正在和泥刘大钢正在水井边洗漱锅碗瓢盆等炊具。
怪不得刚刚没看到刘牧他们原来都被刘老伯在后院使着呢。
“刘老您老怎么不在府里多歇会这边交给我们就行了。”朱平安快步来到刘老伯跟前关心的说道。
“公子来了。”
刘老伯见朱平安回来便要起身行礼。
“公子回来了。”
刘牧、刘大枪他们也纷纷上前。
“可别您老坐着就行了。”朱平安赶紧上前扶着刘老伯坐下然后又对刘牧他们摆了摆手示意他们忙他们的。
扶着刘老伯坐下后朱平安苦笑着说道“这一路奔波劳累您老怎么不在府上多歇几天这边由我们盯着就可以等到店里开业的时候您老再出山也不迟。”
“呵呵公子放心吧。咱这身体好着呢年轻的时候老夫还跟着去山里猎过熊呢在山里转了三天三夜都没事这点路算不得什么。再躺老夫这身体就生锈了咳咳”刘老伯说着还逞强的拍了拍胸脯想证明自己老当益壮结果拍的自己咳嗽了起来闹了一个红脸。
刘牧他们见状哭笑不得。
“咦？什么味。”
刘大枪嗅到了一股比较浓的味儿不由动了动鼻子诧异的问道。
“是啊感觉像是猪下水”刘大钢也吸了吸鼻子。
“咳咳就是猪下水。”刘大刀咳嗽了一声举了举手里的猪下水刘大锤也跟着晃了晃手里的猪下水。
“买猪下水做什么还买了这么多这玩意儿弄不干净。”刘大枪摇头。
“公子不知道你们还不知道吗怎么买回来这么多猪下水。”刘牧上前责问刘大锤、刘大刀两人。
“就是啊这猪下水你们又不是没吃过。”刘大枪他们也跟着附和。
“咳咳这个是我要买的。”朱平安摸了摸鼻子替刘大刀、刘大锤两人解了围。
“啊？那个公子可能有所不知这猪下水虽然便宜可是处理不干净做出来也不好吃。”刘大枪解释道。
“大枪说的是以前闹饥荒的时候我也试着收拾过一次就跟收拾羊下水似的还多处理了好几遍可是最后做出来那股子骚臭味还是大的很。要不是实在饿的没辄村里人也硬塞不下去。”刘老伯说着摇了摇头。
“呵呵刘老你们放心吧如果处理不干净我也不会买这猪下水。”
朱平安笑着说道。
“猪下水能处理干净？”刘大枪他们闻言诧异不已。
“能。”朱平安用力的点了点头“我们家有一个祖传秘方可以处理干净猪下水。”
为了增加说服力朱平安只要再次借用祖传秘方的噱头了。
在祖传秘方的幌子下朱平安指挥着刘大刀他们开始处理起了猪下水。
其实朱平安本来是准备下手的不过刘老伯、刘牧、刘大刀他们说什么也不同意。没办法朱平安只好动嘴指挥着刘大刀他们处理猪下水了。
刘老伯也好奇怎么处理猪下水于是让刘大锤、刘牧他们两个继续类灶台他自己也过来下手帮忙处理猪下水。
“猪下水的部位不同处理的方式也不同。猪心比较简单一般人都会剪开猪心清洗干净猪血去掉白筋就可以了。”
“猪肺味也比较小一般人都是洗几遍直接煮的不过口感和味道不是很好这是因为猪肺是猪排毒的器官之一里面含有不少脏东西一定要处理干净才好。在处理猪肺的时候注意几个步骤口感和味道就会好很多。先把猪肺上连着的猪油剪掉然后往猪肺的喉管里多灌清水灌的鼓鼓的再用手拍打和挤压猪肺把里面的血水挤出来就这样重复三四次就差不多了。然后就可以下锅了下锅的时候要多放水然后在锅一边再放个盆子将猪肺放到锅里把喉管的锅中放入较多的水一端放到盆里等到大火煮开的时候就会有很多泡沫从后喉管里溢出来等到没有泡沫的时候就把喉管放到锅里。等到猪肺完全变色的时候就可以捞出来了。”
朱平安一边指导刘大刀他们清洗猪肺一边给刘老和刘大枪详细介绍煮猪肺的注意事项。
“捞出来猪肺后再把猪肺切片冷水下锅放入生姜、花椒和料酒。等水沸腾后就会有很多泡沫产生然后关小火继续煮一会再关火。把猪肺捞出来用清水多洗几遍直到猪肺上的泡沫全都洗干净了这猪肺就算是处理干净了。”