都市藏真

  韩孔雀笑着道：“露馅了吧？原来你看金瓶梅时，关注的是衣服首饰？恩，你的手段，应该能够找到无删节的版本，以后我们多交流交流。”

  “流氓，谁要跟你交流这个？”柳絮恼羞成怒。

  韩孔雀哈哈大笑，而周美人则保住柳絮道：“你真看过？”

  柳絮道：“好奇，所以就找来看了，没什么好看的，也就那样，肯定不如周姐看的小电影实在。”

  “小电影更不好看，根本拍不出书上描写的那么美好，看着更没意思，我看了一会就不看了。”周美人顺着柳絮的话，直接说出了一些隐秘，听的韩孔雀彻底无语。

  而人家柳絮更加彪悍：“说的也是，小电影不如书上描写的好，但金瓶梅我真没看着多好看，也就花样多了点。”

  韩孔雀道：“你们这两个色女，居然关注那个？金瓶梅怎么会不好看？去掉那些色情描写，金瓶梅中对人物、衣服、收拾、饮食、酒、茶、权谋、钻营、还有大量生活琐事的描写，让我们清楚的看到了，当时的古人是怎么生活的，这对了解那个时期的历史是很重要的。”

  柳絮听的一怔道：“这么说还是我们肤浅了？”

  韩孔雀笑着道：“所以我说男人和女人是有区别的，这个可不是嘲笑女人，而是事实存在，我们看同一本书，或者是同一部连续剧，往往关注的重点是不同的。

  就说腌螃蟹。潘金莲的腌螃蟹，让西门府上的男人如痴如醉，具体是怎么制作的，兰陵先生没有告诉我们，无从考证，但这本书告诉了我们这道菜的出处。

  加上追溯我国腌螃蟹渊源，人们常常会引用《清异录》记载的缕金龙凤蟹：炀帝幸江都，吴中贡糟蟹、糖蟹。每进御，则上旋洁拭壳面，以金镂龙凤花云贴其上。

  北宋科学家沈括所著《梦溪笔谈》：大业中。吴中贡蜜蟹二千头。……又何胤嗜糖蟹。大抵南人嗜咸。北人嗜甘，鱼蟹加糖蜜，盖便于北俗也。

  南宋著名诗人陆游诗‘磊落金盘荐糖蟹’，陆游《老学庵笔记》卷六：唐以前书传。凡言及糖者皆糟耳。如糖蟹、糖姜皆是。

  陆游的‘糟耳’说法与沈括的‘北人嗜甘。鱼蟹加糖蜜，盖便于北俗也’就有出入。‘糟耳”即为酒酿、酒糟也，与’糖蜜‘相去甚远。更多的应该属于沈括的笔误。

  所以潘金莲的腌螃蟹究竟是醉蟹还是糖蟹？这就需要具体的分析，设想西门府上只有潘金莲一人会做腌螃蟹，那就说明这个腌螃蟹不是简单的腌法。

  两者相比，醉螃蟹相对简单，明清时醉蟹的制作已十分成熟，《调鼎集》中制作醉蟹的口诀朗朗上口：三十团脐不用尖，好糟斤半半斤盐，好醋半斤斤半酒，听君留供到年边。

  《居家必用事类全集》记载的糟蟹也比较简单：母螃蟹洗净、擦干，加糟、盐、就、醋腌制七日而成。

  我们通常醉蟹是将蟹放入清水中摆两天，再从水中拎出摆一天不喂水，然后用酒将其腌晕，加适量盐、料酒、葱、姜、糖，装入小口坛子加盖密封，置入冰箱冷藏，一周后即可直接食用，基本的调味料酒、盐、葱姜，大致符合古代的糟醉方式。

  而’糖蟹‘就比较复杂，糖从何而来，唯一是以酒酿为基础的调味，方能杀菌储藏，使用酒酿腌螃蟹，这个就比较复杂，首先要制作酒酿，控制发酵温度、甜度、酒精度，腌螃蟹时自然少不了盐、葱、姜等，所以糖蟹还是一款复合味的名菜。

  北宋诗人苏舜卿的一句诗，大致把糖蟹的外观描述出来：霜柑糖蟹新醅美，醉觉人生万事非？

  古人常把‘霜’比作白糖，‘霜柑’比作糖的甜度，‘霜柑糖蟹’意指螃蟹的外表都沾有白白的酒酿；‘醅’指没滤过的酒，‘新醅美’即时饮用腌制糖蟹的酒酿汁水，所以，要想制作这一盘糖蟹，绝对不是那么简单的。”

  “你对吃还真是有研究。”周美人听的佩服万分。

  韩孔雀道：“人生在世，吃穿二事，有时间不研究吃穿，那研究什么？”

  周美人看着韩孔雀道：“这就是你的人生目标？”

  “对啊！难道你的人生目标很伟大？”韩孔雀看着周美人道。

  周美人低头沉思起来，想了好一会儿，她也没有想到自己的人生目标到底是什么，是不是比韩孔雀的人生目标伟大。

  “不说这个了，来，既然是螃蟹宴，就再来一个柳絮能吃的，要不然她就要心里不平衡了。”看到两女全都在沉思，韩孔雀可不想把一个好好的宴会破坏了，所以立即出生打破沉默。

  “还有什么？”柳絮问道。

  韩孔雀道：“刚才说到醉蟹了，既然更加复杂的糖蟹都出来了，醉蟹自然少不了，所以接下来是醉蟹炖鸡，我们吃螃蟹，柳絮你吃鸡。”

  “你花样还真多，不过，这样吃螃蟹，一桌得多少钱？”柳絮问道。

  韩孔雀笑着道：“没有三五千元是吃不到的，所以你们两个的人生目标可以是赚钱，因为有钱了，才会享受到这一切，现在大多数人，都是这样的人生目标，我的也是。”

  这一盘醉蟹炖鸡三个人都能吃，所以桌上更显热闹，三人筷子不停，很快就把一盘醉蟹炖鸡吃的差不多，其实一盘醉蟹炖鸡并不多，里面也就两只螃蟹，七八块鸡肉，这样已经堆满了一只平盘。

  “这醉蟹也很好吃。”周美人道。

  韩孔雀笑着道：“那是自然，糖蟹的制作方法失传，不是没有原因的，糖蟹在传统的食谱当中消失，制作复杂是其根本原因，另外，糖蟹比醉蟹的保存期要短，容易变质。

  清代以后，基本以醉蟹一统天下，特点为制作简单，保质期长，同时还衍生出醉蟹炖鸡等醉蟹佳肴，醉蟹具有特殊香气，醉蟹卤可做汤菜、凉拌菜，芬芳爽口。

  今天只有我们三人，所以这桌螃蟹宴做的并不全，等以后柳絮生下孩子，全家人在一起时，我在让人给你们制作一桌名副其实的螃蟹宴。”

  周美人道：“这已经很不错了，再多了就是浪费。”

  柳絮道：“吃了不少鹿尾和鸡肉，烤鱼闻着都有点不香了，不行了，我要留着肚子吃烤鱼。”

  韩孔雀道：“鳗鱼具有补虚养血的功能，如果你吃不下，我可以代劳，现在我也需要养血。”

  周美人道：“鳗鱼确实是好东西，你们以后可以经常吃，要知道在弯岛地区，人家将重阳节作为食鳗节，就是要告诉大家鳗鱼是长寿的象征，食鳗鱼能促进健康长寿。”

  等吃过了秋刀鱼，再每人一碗鳗鱼盖烧饭吃完，三个人已经算是酒足饭饱，当然里面就韩孔雀吃的多，柳絮和周美人只是每人吃完了一碗饭，其他都是象征性的尝了几块，不过就算这样，她们也已经很饱了。

  看着被韩孔雀吃干净的盘子，柳絮道：“人家厨师还没吃饭吧？”

  韩孔雀道：“你放心，饿着了谁，也不会饿着了厨师，你们下去吃饭吧！”

  “只要先生和夫人吃的满意就好，我们厨房里还留着不少剩菜，这时回去吃正好。”站在旁边的厨师道。

  “剩菜？”柳絮一皱眉道。

  厨师赶忙解释道：“不是夫人想象的那样，我们说的剩菜，是上桌以后剩下的菜肴，可不是吃剩下的那种剩菜。”

  “啊！那你们赶紧去吃饭吧！”柳絮道。

  等厨师全都下去了，周围站岗的士兵也轮换了一边，韩孔雀三人才起身，慢慢的在甲板上巡视起来。

  “真是没想到，这才多少时间，你的成就已经让我叹为观止了。”柳絮看着不时出现在他们眼前的小船，她知道，那些人都是韩孔雀的员工了。

  从她认识韩孔雀到现在，还不到一年的时间，可韩孔雀的实力，已经膨胀到了绝大部分人一生都不能企及的程度。

  韩孔雀看着远方道：“这算什么成就？在我的心目中，这种事情，还不如我从金瓶梅中，找出糖蟹的做法来的有意义。”

  周美人一听，立即道：“一件艺术品，难道还不如你吃一顿饭的？有没有人说你，就是个不折不扣的俗人？”

  柳絮轻笑道：“要不是俗人，怎么就是喝不惯红酒？要知道，不俗的人，就算喝不惯，也会装装样子的，人家韩孔雀可是连装都不装。”

  周美人立即接上道：“还有衣着打扮，你看他一身迷彩服，加上他的块头，跟在我们两个人的身后，别人准会认为你是我们两个的保镖。”

  柳絮立即笑了：“对，如果他对我们做出一些亲密的动作，这绝对是保镖跟雇主的老婆偷情了。”

  韩孔雀虽然口才不错，不过面对两女，你一言我一语的连续攻击，也只能听着，因为没有他插嘴的份。

  终于等两女说够了，韩孔雀才苦笑着道：“你们两个女人也太刻薄了吧？我有你们说的那么差吗？”(未完待续。。)