第二百五十二章中秋节1
第二百五十二章中秋节1
“月饼？”林大小姐乐了，这个时候已经有月饼了？
只可惜，等见到摆放在盘子里的粗糙面食儿，林葱儿大失所望。
掰开来，圆滚滚的面食儿露出点儿馅儿，咬一小口，是甜芯儿，裹了糖在里面。
这表皮，怎么说呢？肯定是蒸熟的，不算太硬，颜色嘛，不算白，不算黄，再咬一口，品味出来了，就是小麦面粉加了玉米粉或者还有其它杂粮粉。
不是做成圆圆的形状，就能叫做“月饼”啊！
林大小姐深深的郁闷了，作为一个资深的吃货，甚至不惜成日里泡在厨房洗手作羹汤的吃货中的战斗货，林大小姐能当场给大家报出月饼的分类来。
按产地分的有：京式月饼、广式月饼、滇式月饼、潮式月饼、苏式月饼、台式月饼、港式月饼、徽式月饼、衢式月饼、秦式月饼、晋式月饼、甚至日式等。
就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；从馅心讲，有桂花月饼、梅干月饼、五仁、豆沙、玫瑰、莲蓉、冰糖、白果、肉松、黑芝麻、火腿月饼、蛋黄月饼等；按饼皮分，则有浆皮、混糖皮、酥皮、奶油皮等；从造型上又有光面与花边之分。
林大小姐最喜欢的，最讲究美感的冰皮月饼，晶莹剔透松软香糯……
可是，一失足掉在了大圣王朝，手里只能捧一块儿加了点儿糖芯儿的冒名“月饼”，这，顶多可以叫个“糖饼”吧？
林大小姐沉重的吃着寡淡的晚餐，手里的竹筷儿敲击着瓷碗，嘴巴抽出空来就哼唱上一句：“没有吃没有穿，自有那敌人送上前。没有枪没有炮，敌人给我们造……”。
唱着唱着，词儿改了。
“没有吃没有穿，姐自己做买卖；没有月饼没有蛋糕，姐自己给自己造，有什么大不了……”。
是呢，有什么大不了？这不是已经从家徒四壁闯过来了吗？吃穿终于可以温饱，下一步，继续努力，奔小康！
洗刷完厨具的林大小姐，一身轻松也跳到了练武场地，继续挥舞她的双节棍，林有财跟冷郎中结伴儿从小清河回来的时候，兄妹三人已经个个汗流浃背。
俩老头儿去小清河捞鱼虾了，收获不算多，明儿够吃了。
“喏，还有你要的河蟹，这东西个头不小，其实没啥肉，啃一木盆也吃不饱。”林有财一脸嫌弃的对林葱儿说。
可不是么？为了防止河蟹跑掉，老闷葫芦的大褂儿都牺牲了，盖在木盆上面，盆里面蟹爪子挖挠木头的声音，很刺耳。
“哇！”林大小姐叫起来，双节棍随手往大牛兄肩膀上一挂，就去琢磨那一木盆河蟹了。
“小心夹到手！”林有财嘱咐一句，同时拽住了来福的小胳膊，语重心长的教育说，“咱们不稀罕那个，全是硬壳子，半两儿肉没有，来福要长成大个子，得吃猪肉，明儿叫姐姐给来福做红烧肉，咱们过节哩！”
林葱儿对来福挤眼睛，可惜，小家伙这两天又跟亲爹玩的关系亲近了，又开始无条件相信亲爹的智商了……
好吧，别说来福了，在场的冷郎中、林大牛，也全都是一脸的唾弃的模样，完全对这个一身铠甲的物种不感兴趣。
男人嘛，讲究大块儿吃肉，才觉得日子过得舒坦。
“那，本小姐明儿个可就要独自享用了，谁都别抢！”
继续用老闷葫芦的大褂儿盖着木盆，上面还压上了多半块儿木板，林大小姐才放下心，沐浴安歇。
结果，第二天一大早儿，做了一晚上月饼梦的林大小姐，就开始大声叫着家人起床了。
“哥，别睡了，有活儿干！”
“爹，你去磨些糯米面！”
“爹，家里有模具没？没有的话，现打磨一个，要这样……这样的……”
灶房内外，“辟里乓啷”可就热闹开了。
林大牛做第一副手，紧跟在林大小姐左右。
第一步，林葱儿兑放自家独创的“转化糖浆”，再加入新炸的花生油搅拌均匀。
筛入面粉，用刀背儿，自上而下，用“切、切、切”的方式，不停地剁面，然后和成面团，静置。
兄妹两个合作，把林有财磨好的糯米粉炒熟，再将核桃仁、花生仁、杏仁放入铁锅翻炒，变色之后，再放入南瓜子、黑芝麻继续翻炒，盛出、晾凉后搓去花生皮和杏仁皮。
下一步，把五种果仁儿装在袋子里，用擀面杖敲碎。
倒入白酒，放入白砂糖，搅拌均匀。冰糖稍微敲碎，放入。
继续倒入水、花生油、熟糯米粉，搅拌均匀。将其捏成团，不容易散开，五仁馅就做成了。
将馅和饼皮分成大小不等的两部分。三七分，做成重量约100克的月饼。
林有财的月饼模具也赶出来了，清洗干净。
每人取一个饼皮，按压成圆饼，将五仁馅放在上面，再将饼皮慢慢向上推，使其包住馅料。
在面团上抹一层面粉将其放入模具中，按压出花纹即可。
初次尝试在没条件硬创造条件的情况下做月饼，林大小姐发现，试验品做多了，只能一锅一锅的连着蒸。
没错儿，不具备烤箱等优越条件，月饼不能用烤的，林大小姐改成上锅蒸。
蒸的程序仿照烤的，估计差不多花纹定型之后，揭开锅盖，表面刷蛋液，一个蛋黄，一勺蛋白调制的，轻轻刷，只刷表面。
然后继续上锅蒸，这次不敢盖锅盖了，唯恐水蒸气把月饼泡烂了，敞开了烧火，眼睛盯着月饼的成色。
香香甜甜的气息，弥漫了整个灶房，小来福都揉着眼睛趴在灶房门口问：“做的啥好吃的？”
打磨模具上瘾了的林有财，乐呵呵的拿着块儿木头抢答：“来福等着啊，爹给凿个小猴子的模子，叫姐姐哥哥给来福蒸一锅小猴子月饼。”
爷儿俩挺乐呵的，怕来福饿到了，给塞一块儿昨日里剩下的月饼垫巴垫巴，你一言我一语的，头顶着头做模具。
第一锅月饼面世了，因为蒸的没经验，口感稍硬，但是味道真心超越了昨日里高价买来的月饼。
继续！