佳肴记

  议事厅内，气氛热烈，明明是年终盘账，可是厅内丝毫不见紧张的气氛，反而有些不可思议的热烈。

  对于文兴镇出现江洋大盗一事，掌柜的们似乎都很感兴趣。一开始，大伙围绕着到底有没有江洋大盗一事展开了热烈的讨论，论着论着，又讨论起这个江洋大盗的出身，他有可能是谁？为什么挑了文兴镇下手，下一个目标又是谁？

  官府还没有出布告，东家是从何得知的？这个江洋大盗会不会转移目标？

  讨论到最后，大伙的话题却是被带得越来越远了。

  耿亭双眉紧皱，不明白一向从不二话的东家，怎么今天这么反常。以往盘账，都是速战速决，因为还要接待别店的掌柜，所以寒暄过后便入正题，今儿是怎么了，怎么还说起江洋大盗来了？

  耿亭现如今，是周家最得力的掌柜之一。周家与耿亭相识于彼此微末之际，两者相互扶持，才让双方都有了今日共赢的局面。如今耿亭已经不再是那个家道中落，落魄无依的生意人了，周家元老级的大掌柜，有真才实学，谁人不知？周家在镇上的暖锅店，就是由耿亭一手扶持起来的。店铺成立的最初，确实受到了不少的阻碍，周小米和耿亭连番改变经营策略，忙活了几个月，总算是把暖锅店给立住了。

  正是因为第一家暖锅店的成功，才让周小米萌生了连锁的念头，才会在资金充足的情况下，把生意扩大，有了第二家暖锅店，第三家暖锅店……

  东家年纪虽小，可是做事情却有雷霆手段，一向稳、准、狠，从来不拖泥带水，这次是怎么了？

  耿亭摸着自己下巴上的山羊胡，若有所思的看了周小米一眼，见她一副稳如泰山的模样，更加确定了自己心里的猜测。东家怕是大有深意，自己断然不能贸然开口，免得坏了东家的好事。

  话说以前周家只有两个铺子，掌柜的也好，伙计们也罢，都因为周小米年纪的缘故，叫她一声少东家。但是周小米成年以后，底下的人就统一口径，喊她东家。

  这个称呼对于周小米来说，名符其实。

  周家现在所有的生意，都是周小米在掌控着，而周家的资金来源，只有两个方面，一来，是周家这么多年经商的积蓄，二来，是云霆霄透过郭路注入进来的资金。

  换句话说，云霆霄就是周家背后隐形的股东，周家占七，他占三。而周家自己的这七成利，也早有论断。

  将周家手里的七成利分成十股，周瑾和林氏占两股，剩下的八成股份，周小米占三股，周家剩下的五个孩子，各占一股。

  起先周小米不同意，觉得这样分不公平，可是周家人所有人都赞同，觉得她为这个家做的贡献最大，应该拿大头。到最后，大家觉得举手表决一下，少数服从多数。虽然周家老五，老六没有表决权，但是一票对五票，周小米自然是输了。

  不过，周瑾和林氏私底下商量过，他们一直强调这三股利都是周小米自己的，她出嫁后可以带到婆家去。同时周家还要给她备下丰厚的嫁妆，绝对不会让她受委屈的。另外，五个儿子各持一股，不管将来他们成就如何，接手家里生意的人，则要陪着周瑾和林氏两夫妇一起住，自然他们二人的两成股份，也归那人所有。

  现在周瑾和林氏也想通了，孩子们有本事，就让他们去闯吧，没有人规定一定要老大给他们养老啊！林氏也放弃了当初一门心思让周翼虎回来帮衬周小米的想法，几个孩子的未来，就让他们自己去闯荡吧！

  所以，周小米是周家占股最多的人，也是周家的掌舵人，底下的人称她一声“东家”，那是万万没错的。

  厅里议论了一阵，突然，外头走进来一个身量高挑，一身英姿的红衣少女。

  这位少女不是别人，正是周小米的贴身侍女红衣。

  红衣风尘仆仆的进了厅里，冲着周小米微微点头，暗示她事儿成了。

  周小米不动声色，却轻咳了两声。

  她的声音明明不大，可是厅里顿时安静了下来。

  红衣已经站在了她的身后。

  周小米环视一周，把坐在厅里左右的掌柜都扫了一遍，才道：“今儿是腊八，规矩跟往年一样，先盘账，其它事稍后再议。”

  众人哪里有意见，连忙点头。

  红衣拍了拍手，几个拿着超大算盘的人鱼贯而入，众人朝周小米行礼，随后坐在厅里正中央的位置，开始核起账来。

  盘账本也不是难事，只是年终岁尾，周家的铺子又比较多，这才显得比较麻烦。这些来盘账的师傅，都是周家的账房先生，他们都是在账本里浸淫十数年的高手，常年和数字打资产，盘账对他们来说，就像呼吸一样容易。

  盘账的过程是漫长的，一等就是好几个时辰。外面有婆子，小厮，丫头候着，会随时进来侍候。

  不一会儿，就有小丫头端了点心来，又给各位掌柜的杯中添了茶，然后悄声退了下去。

  厅里很静，众人饮茶，吃点心的声音都非常小，只有算盘珠子相撞的声音在厅里回响着。

  账册送一本一本的送过来，又被一本一本的送回去。周小米淡定的坐在上首，注视着厅里的所有人。她似乎一点也不担心，一点也不在乎，好像在欣赏一场与自己无关的表演似的。

  事实上，年终盘账，是对自己一年的辛苦做一个总结，是对整个团队的能力最直接的评估，所以还是很重要的。只不过周小米习惯了淡定，所以脸上根本不会带出什么情绪来。这些店铺的生意如何，她心里其实都有一本账，每个月月末的时候，周小米都会到各个铺子里去视察，顺便看一眼铺子里的账本。大多数的掌柜还是不错的，账面上的所有账目都清清楚楚，条理分明。但是有些掌柜的就比较不靠谱了，一开始的时候他们以为周小米年纪小，什么都不懂，就唬弄了事，认为自己做得很隐秘，不会被抓到小辫子。

  可是周小米是谁？她可不是什么都不懂的新手，虽然她没有周翼文那样过目不忘的天赋，但是好歹自己也喝了那么多年的灵泉水，记忆力也是不差的。更何况，她上辈子好歹也是读过大学的，可是正经的学金融的出身，虽然最后做了餐饮行业，但是一些基本功还在，看个账本什么的，根本难不倒她。

  周小米很注重资金回笼问题，毕竟有利润才能生存嘛！而且要合理的控制成本，规范店铺经营方式，让他们一体化。这样一来，店铺的总体模样就相差无几了，只虚根据各店铺的具体情况做出相应的调整，就可以把铺子推到正轨上去。

  可是那些贪心的人，以为她不懂，还专门在她在乎的地方作假，他们当她是只知道看收入和支出的菜鸟呐？

  那些账本上的问题，被周小米一一指出来后，掌柜们的脸色可想而知会有多难看。周小米也不是那种赶尽杀绝的人，毕竟没有太大的损失，所以她最初发现问题的时候，真的是用了一颗宽容之心，去包容他们。每个人都会犯错，改了就好。而且就算是换了那些掌柜，再来的人也未必有他们做得好。

  所以周小米不计较，只是想用她的方式去感化那些人，希望他们能真正的跟自己站在一起，早日生成归属感，像耿亭一样，拿周家的事业当成自己的事业做。以后，她是绝对不会对待这些人的。

  只可惜，林子大了，什么鸟都有，不是所有人都珍惜自己的前途的。

  周小米端起茶杯来，不动声色的喝了一口茶。

  有人将先前盘好的账册递到周小米面前来。

  周小米一一翻看，上面记载的数额，跟她所想几乎相差无几。周小米微微点头，今年的暖锅生意，又上了一个新台阶，幸好她早有准备，给掌柜们备下的红包是非常丰厚的，大伙又能过一个肥年了。

  至少那些吃里扒外的家伙嘛……

  周小米冷冷的笑了笑，将手中的账册合上。

  又过了大约一个时辰左右的时间，账房先生们才纷纷停手，将手里的账册合在一处，递到了周小米的面前。

  几本有问题的账册，都做了标注，小问题有小问题的标注方法，大问题有大问题的标注方法。周小米将有问题的账册拿出来，准备开始一一核查。

  各位掌柜表情各异，有的人镇定自若，脸上是一派坦然之色。有的人则是坐如针毡，心中打着鼓，一副惴惴不安的模样。

  周小米从最上顶拿起一本账册来，翻看了两页，便问道：“候家岭的候掌柜，据我所知，今年冬天的雪不大，炭火的价格也不高，不知道为何你会在秋后接连二三的买高价炭？数额，未免有些大吧？”

  有些情况比较特殊，周小米在知之不详的情况下，是要先问明白，然后再给这些情况定性。到底是掌柜做假帐，要贪~污，还是情有可原。

  “回东家，今年入秋后，炭火的价格确实不算太高，以往我们都是跟固定的铺子购买炭火的，可是今年那家铺子突然走了水，存下的炭火都被付之一炬。这家店是候家岭最大的炭火铺子，以经营炭火为主，他们家走水以后，整个候家岭的炭火就全面涨价。东家也知道，我们候家岭地处偏远，而且因为地理位置特殊的关系，湿气极重。质量不好的炭，根本存不住，质量好的炭，价格自然就高，特别是那家炭火铺子起火以后，上好的炭火价格就更离谱了。咱们做暖锅店生意的，用的都是上好的，不起烟的炭火，总不能让客气吃饭的时候还弄得灰头土脸的吧！而且让人出来采买，要费人工和运费，吃力不讨好，自然，只能买高价炭。”候掌柜把自己的不易之处都说了一遍，他问心无愧，不过今天却实走背字，光是炭火这一项的支出，就超过每年支出总合的三成。

  “嗯。”这个解释合情合理，况且周小米也有自己的眼线，事情到底如何，事后打听一番便是，没有必要抓着这件事不放。

  她把账册放到一旁，又拿起两本账册看了一下，上面记录的问题都不大，周小米照例问了几句，就揭过了。

  周小米又拿起一本账册来，看了两眼后，似乎方觉不妥，十分困惑的问道：“孙掌柜，河阳镇的百姓们这般爱吃粉条吗？为何短短两个月时间，一下子消耗了三千斤粉条？”

  这个借口也太拙劣了吗？

  三千斤粉条？暖锅店变成粉条店了？

  河阳镇的孙掌柜不慌不忙的站起来，朝着周小米拱手道：“东家，当初河阳镇暖锅店成立的时候，您就曾经说过，暖锅，吃得是团团围坐之乐，不分高低贵贱。所以我们暖锅店虽然是酒楼，但是却不像其他酒楼那样搞什么华丽的噱头，只是把最好吃，最实惠的美食带给大家。所以即便是一般的小户之家，进到我们店来，也能吃得起，吃得好。”

  周小米点头。

  说起来，暖锅店成立最初，她就是在找后世的感觉。火锅是大众消费，虽然这个观念放到现在有点超然，提前的感觉，但是周小米想打造的，是暖锅带给大家的氛围，是团聚、是欢乐，是那份浓得化不开的感动和喜悦！所以周家暖锅店面向的是大众。当然，一楼是散座，二楼是包间，消费水准都是一样的，全凭喜好。

  “这没错啊，可是跟你店里一下子进那么多粉条有什么关系？”

  孙掌柜便道：“河阳镇百姓喜吃粉，除了吃暖锅时下粉，还喜欢把粉条买回来，制成各种各样的凉菜，小吃等佐酒。我手下有个厨子，擅长做这类小吃，很受欢迎，故而进了很多粉条。”

  接道理来说，这个理由也算是说得过去的。哪知道周小米却并不买账，反而又翻了几页，然后问道：“为何做了这么多努力，暖锅点的盈余就这么一点？”(未完待续。)