第39章 红楼还原菜
若要说御膳的精致程度，莫过于雅舍，可是这裴济楼的御膳就出名在它的特别，普通的御膳加上创新，裴济楼的出名之处就在于它用料的大气，这也是为什么，裴济楼和雅舍同样经营御膳却从来没有竞争的原因的，两者的定位不同，目标受众自然也就不同，雅舍针对的是喜欢精致的读书人和闺阁千金这种有小文艺青年，而多数的大家主母，官员宴请客人还是会在这裴济楼订上一桌席面，毕竟雅舍的东西小而精致，怕是只能喂饱那苍蝇肚子吧！
裴济楼果然担得起这天下第一大楼的名声，挑梁高耸的环境，一进大门便有小二上来招呼，小二穿的是统一的制服，态度热情而不过分恳切，显然小二是受过专业培训的，见许知意和扫雪，汉山穿的是最为平常的料子，也没有露出鄙夷的神色，倒是扫雪在门口却却弱弱，颇有几分惊奇。
许百川和裴子玉虽说穿的不显山不露水的，但良好的气度很快分辨出来了，特别是裴子玉身上总是有那种隐隐上位者才有的气势，显然是一般人家养不出来的气度，这也是许知意一直疑惑他身份的原因。
一行人被小二移到一间小厢房中，裴子玉轻车熟路的点了几个菜，笑意宴宴的对着许知意说：“我随便点了几样菜，是他们这儿颇讨人喜欢的一系列菜，红楼景，你等下吃着不够了再与我讲。”许知意觉得今天的裴子玉有些不同，一直在对着自己笑，却又说不上来到底有什么改变。
一旁的小二笑意盎然，一边给客人们看席，一边解释道：“这红楼几景还是哪位凌王妃提出的，说的是宝玉和林黛玉的故事，讲的是......”
“红楼梦？”
“可不是，没想到姑娘也了解，这菜品就是从中还原出来的。”
“那可真的要好好尝尝了。”
菜很快就上来了，摆盘精致，量少，名字雅致，却有几盘菜引起了许知意的兴趣。
“这是，茄鳖!!!”莫怪乎许知意如此的惊讶，这茄鳖可是红楼梦的代表菜，是将刚摘下来的茄子去了紫色的外衣，取净肉细成沫子，再用鸡油炸了，并上香菌，新笋，干果子等，用油炸了，用鸡汤慢慢煨干，加香油糟油密封在罐子中，想吃拿出来一炒便是。
其实这道菜，现代人也多有还原出来，大多做法都不正宗，许知意作为一个资深的吃货，自然平常也会特别关注书中的美食。
人家是书中自有黄金屋，书中自有颜如玉，到了她这里，便是书中只有山珍海味了。
再看过另外一道菜，胭脂鹅脯。
鹅肉通过玫瑰露腌渍得透红，在金黄边的磁盘上码得整整齐齐，呈现菱角菊花状，许知意慢慢的夹上一块，可以看到鹅脯玫红透亮，细细的沁出酱汁，这切鹅肉的师傅必定是个强迫症，才能将这鹅肉切得这般的四四方方，一般大小。
一个真正的厨师必定是手中自有定量才能把这菜切得一般重量。
鹅脯放到嘴中，奇异的是竟然不是许知意一直以为的酸甜口，或者是咸甜味，反倒是透出一丝丝的辣味，酒中带着甜味，甜中带这一点辣味，反倒是把胃口彻底打开了，鹅肉处理得极好，完全没有一点点柴的感觉，酱汁从鹅肉浸入嘴中，仿佛与舌尖共舞。
“这胭脂鹅脯是加了辣的，师傅实在是巧思。”
许知意又马不停蹄的去吃下一道菜风腌果子狸，糟鹅掌，鸡髓笋，酸笋鸡皮汤等，果然是各有风味，把所以的菜都吃了一遍，这才心满意足的放下餐具。
却发现裴子玉压根没吃什么东西，反倒的在一旁默默的帮她把远处的菜挪过来，这才尴尬摸摸头。
“多谢公子款待，天也晚了，我们这就回去吧!”
“我们不必要如此客气的。”许知意诡异的觉得裴俊的眼睛亮晶晶的，身上的气息却一如继往的气定神闲。
“好，那我们回去吧，明天还要大早起来拟菜单呢!”