第41章 选材排兵
食材是最为新鲜的，据说是请了御厨专门一大清早到各处挑的，也就雅舍这样有背景的，才能请到御厨，雅舍的当家人是御厨头头，底下那些人多少也会给些面子。
雅舍搞了这么大阵仗，看来是吃了秤砣铁了心，一定是要把庆丰酒店最近的势头给打压下去了。
许知意看了眼，对面的林寒，倒是收起了前些日子的虚妄，穿着一身专业的厨师服，仔细的在和身边的小厮交代着什么，还不时抬起眼睛来看看许知意。
坐在评委席上的是南菜的代表人南蔡，和林家现如今的掌舵人御厨林冷，两人互相寒暄恭维着，南蔡来自江南，做的精致小点，特别是别出心裁的面果，据说他做的面果，胜似实物，绘得一手的好丹青，并且以食物作画，极其受皇后娘娘的赞赏，曾经有传言，御膳房想请他担任主厨的。
后来，却不知为何，反道是林冷当了主厨，在点心一道，他称第二，就没人敢称第一，实在是令人想不到的是，这样一位厨艺界妙手，竟然是一个看起来不修边幅的找老头子，看他捏着胡须的，满脸褶子的样子，怎么也想像不到，在他的手上可以做出这般美丽的食物，不，应该说是工艺品。
还有中间一个空位，却迟迟没有人入坐。
许知意看着评委席，感到几分疑惑，这！人是什么人，架子竟然这般大。
眼光扫过去，却见那位南蔡老人，对着自己展开了一个诡异的笑容。
这一笑。想着坊间传言，南蔡是个脾气古怪的老人，一般不笑，一笑一般是有什么坏事要发生，连忙想想自己到底有得罪过这人吗？
那笑容笑得令人发慌。
虽然说今天这场比赛胜率不高，但是，许知意就是那种明知山有虎偏向虎山行的人，既然参赛了，就要努力一把。
但他也知道自己这种半路出家未必比得上林寒，但还是要试试。
她和林寒分别上场查看食材，下到酱油、油、盐、辣椒等基本用品，上到鲍鱼、海参等珍贵食材，可以说是应有尽有，许知意仔细的检查食材的新鲜程度，不时用手轻轻敲击食材，观看菜的新鲜程度。
许知意却很快发现，油只有一瓶，中菜惯要煎炒烹炸，几乎是缺油不可，可是盐也只有一份，这就要求双方主厨二选其一，无论怎么选，都必须找到替代品，这就是第一苦恼的事情了。
根据赛制，双方厨师可以指定对方用一项自己选定的菜品。
而且还有一个交换食材的环节，还要防止自己选用的盐或者油被对方换走。
一炷香的时间到，双方正式进入选食材的环节。
许知意直接拿下盐，盐比油重要，油可以从肉中练取，而盐就不行了。
很快，但见林寒几乎微不可见的皱了下眉头，略微一想，立马抢下唯一的盐。双方你来我往，挑选完常规的豆腐、白菜、猪肉、羊肉、牛肉、面粉等物品，便开始进行物品交换的环节。
现在的大照已经慢慢和外界接触，很多外界的食材也流了进来，林寒拿着一盘海蜇皮给许知意。
“不是我要为难你，是实在不知道这是什么玩意儿。”林寒略微不自然的说道。
虽然双方是敌对关系，但是，林寒还是愿意用实力去打败对方的。
“没事的，这个给你。”许知意道也不介意，海蜇皮，可以放在小吃中，成为点缀品，也没什么难的，但是，来而不往非礼也。
许知意挑了一盘大肠给他，果不其然，许知意看到了对方厌恶的表情，其实，虽然在大照不兴盛吃动物的内脏，那被称为是下水，但是还有九转大肠等菜肴，可对于向来主张高雅的雅舍来说，处理大肠，就算会做，也可以恶心你。
“呵呵，小丫头还挺记仇。”南蔡老人捏着胡子笑嘻嘻的说。
“不过我喜欢。”