608.第608章 下厨做菜03
“你怎么要炸一下腐竹呢？”
见徐紫蕙把锅里的油烧热，放腐竹下去炸，张孟莉有点不理解，紫蕙不是说腐竹是用来做鱼头豆腐汤的吗，怎么就要炸呢？
“这你就不懂了，我做的是腐竹鱼头豆腐粉丝汤，里面不到配料多，而且做法很讲究呢！比如腐竹先炸一下，等下做好汤后，再放下去，你就能吃到鱼头的鲜味、腐竹的香味、豆腐的嫩滑和粉丝的爽口。”
“不会吧？一个汤而已，竟有这么多种味道。”
“等下你就知道了，现在还不是自卖自夸的时候。等下熬汤，还要一段时间呢，鱼头汤必须熬得白白的，这样才能入味。”
徐紫蕙微微一笑，继续炸腐竹。腐竹是很薄的，可不能有任何闪失。腐竹在滚烫的油里一炸得金黄，就必须马上上锅，要不炸糊了味道和口感不但会打折扣，还会影响其他材料的味道。
张孟莉咋咋舌，她真的没想到，做菜还有这么多细微的讲究。她从小到大一直没有做过菜，从来也没想过这方面的事。以前听人说过，要抓住一个男人的心，必须先抓住男人的胃。看来，徐紫蕙可是花了不少功夫去学习厨艺。
炸好腐竹，徐紫蕙开始炒鸭肉。张孟莉便在一旁看着。
徐紫蕙把鸭肉和姜丝一起放进去锅里，炒得差不多变成变成金黄色，然后放进香料。很快，张孟莉就闻到鸭肉的香味，那一股股香味，一直钻进她的鼻子，似乎要把她的馋虫都勾引出来。
“哇，好香！蕙姐，等下就这样吃，是吧？”
“哪里有这么简单！这个啤酒鸭啤酒都还没放进去呢！”
“你真的好有耐心，如果是我，我就这样端上桌，我看这样味道也很好啊！”
“做菜要讲究色香味俱全，你现在是闻到鸭肉的香味了，可这只是完成了一半。”
徐紫蕙一边说着，一边把锅里的鸭肉铲起来，那香喷喷还冒着热气的鸭肉，此时是如此诱人，张孟莉都差点忍不住去吃一两块。
徐紫蕙把蒜苗和辣椒放进去锅里，大火爆炒，很快，狭小的厨房里就弥漫着辣香味。待味道全部出来，徐紫蕙又把辣椒和蒜苗铲起，接着放下鸭肉，重新炒热鸭肉，再把原先准备好的啤酒都倒进锅里。
“啤酒能把鸭肉的鲜味提出来，等下吃的时候，才会感觉又香又鲜还辣。”
不过，张孟莉看着被啤酒覆盖的鸭肉，倒没什么感觉，她觉得锅里的鸭肉还没有之前炒的时候香。
徐紫蕙似乎看穿张孟莉的心思，便微微一笑说：“你刚才闻到的鸭肉香是香，但只是闻着香，吃起来的时候，口感可是一般，甚至还有嚼柴皮的感觉。等啤酒焖好这些鸭肉后，那才香呢！”
果然，等鸭肉中的啤酒渐渐消失，大部分鸭肉都露在外面时，张孟莉闻到与之前闻到的不同的香味，那是一种鲜中带香的味道，馋得她的口水都快流出来。
看来，这个啤酒鸭，还真是不一般啊！