第569章 星罗棋布
第五九二章星罗棋布
然而对于这个要求施村长却支支吾吾、不置可否。
林啸当然明白他在担心什么不过看着这个一脸愁苦的老村长他心生怜悯不想用强。
他笑了笑给司徒正使了个眼色司徒正会意立刻掏出一小锭五两重的元宝偷偷塞给村长。
见到银子村长面色复杂犹豫半天才半推半就地收下答应带他们去盐场看看。
当即在他的带领下众人向村南走去出了村没多久沿着石板路穿过一片不怎么浓密的林子便来到了他们村的盐田。
这的确是个大盐场放眼远眺一片片盐田如同随意摆放的砚台星罗棋布错落有致。
村长指着这一大片盐田介绍说别看它们的位置像是没什么规律实际上很有讲究又要方便留住海水还要充分利用阳光。
“这里一大半是咱们村的拢共有三百多块”
见老爷颇有兴致村长自豪地说“全是自祖辈开始一代代流传下来的。”
“就是这些盐田能年产二百多吨盐养活数千人口……”
望着这一大片盐田林啸不禁暗暗惊叹。
“这些池子……”
见到每块盐田边上都垒有外形各异的池子田坝上则埋着不少大缸和没有盖子的铁锅林啸虽然隐隐知道其用途还是虚心请教。
“这是卤水池用来制卤的只有极浓的卤水才能放进铁锅煎煮……”
老村长其实是个健谈的人一旦打开了话匣子便暂时抛开所有的烦心事索性滔滔不绝地介绍起来……
煮海为盐真正做起来远没有听上去那样简单流传下来的煮盐方法不尽相同但大体都要经过纳潮、制卤、煎煮和出盐这几个关键的步骤。
首先需要在海边挑选合适的滩涂地块筑坝围堤为田引入海水。
在旱季太阳光照强的时候每月两次大潮将海水淹过这片盐田潮水退去后一部分海水便留了下来这第一道工序便叫做“纳潮”。
盐田底部的泥土叫做“盐泥”。
当海水退去时盐泥就汲取了相当浓度的盐分用木耙子将盐泥耙松再经太阳晒上五至七日蒸发掉水份这片盐泥就含有相当高的盐份了。
下一步就是“制卤”了。
盐泥晒好后就得用木耙分批推入盐漏——这完全是手工劳作。
所谓盐漏就是用砖或石块在盐田周边砌成的有一定高度的无底小池。
这些盐漏大小形状各异方形的话一般有二米多宽、三米多长、一米多深底部都架上竹木垫着茅草起到过滤的作用。
盐泥进池后需要盐丁用脚踩踏实再注入海水反复冲淋过滤出来的黄澄澄的卤水便从盐池旁边预留的小口流入一侧的卤水池里积少成多便有了一池的卤水。
将采集到的卤水滤去杂质放入大缸中沉淀一段时间便可以入锅煮盐了。
“煎煮”说起来很简单只需一口铁锅和大量的木柴最讲究的是火候开始要用猛火等卤水沸腾了再保持文火持续煎煮。
铁锅有大有小小的直径三四尺高七八寸每锅可煮盐十来斤约煮三个时辰即可成盐一般单干的小户人家多用这种小锅。
男丁多的灶户或是几家合伙的话便需要用大铁锅了。
大锅的直径往往超过一丈深约三尺每锅可煮盐数百斤最大的能一次出盐一千斤。
另外也有穷困的灶户用竹锅的一般都是用竹篾编成方形平底外涂石灰或黄泥……
“煮盐……不用锅盖吗？”
林啸有些疑惑煎煮的时候或许要不断搅动但是煮沸前不盖锅盖的话不是更浪费柴火？
“有的小锅盖都带回家的”
村长第一次露出了笑意接着说道“大铁锅的锅盖可有讲究了……”
原来因盐田有大有小且有许多是祖辈传下来的便有族亲合伙煮盐大家一起开工纳潮、制卤、煎煮都一起干最后出了盐按丁口分成。
为了防止某一家私下开工而造成矛盾他们便预先订立君子约定将一整块铁质锅盖分成数块各自保存只有开煮的那天大家才将锅盖取出合拢……
听他这般解释林啸不禁哑然失笑。
看来古代的劳动人民非但勤劳还有着无穷的智慧。
他们在如此落后的技术条件下用这么原始的劳作方式也能将生产效率发挥到极致就连平日里的一些劳动纠纷也想尽办法有着自己独特的处理方式……
不远处有一个棚子村长说这是存放工具的。
出于对古代盐田工具的好奇林啸便过去看了看里面堆着许多工具模样和想象中的差不了多少。
林啸试了试那耙地的木耙子发现比他在后世农村见过的用来耙稻谷用的那种要沉得多。
看来古代的加工能力确实落后只能用最笨重的方法来制造炎炎夏日拖着这么重的工具在毒辣的太阳下劳作是一件多么辛苦的事。
他走近一个卤水池池子里只有少量的卤水池壁上却凝结着一层白花花的盐晶莹透亮的煞是好看而且非常的细腻看起来很象后世盐厂制出的精盐。
这大大出乎了他的意料海盐没有经过精制工艺就能达到这个水平起码在他是从没见到过这次一路采购到的就是颗粒很大的粗盐。
他伸出手指轻轻一刮蘸了一点放入口中感觉比后世的细盐要淡一些入口即化盐香浓郁。
“不知道氯化钠的含量怎么样……”
没有后世的各种仪器这当然分析不了不过林啸暗想要是能大批量出产就好了就凭这种盐的卖相何愁不是抢手货。
但是这么好的一个地方居然如此的穷困实在是太过分了。
“果然生活在水深火热之中啊……”
正发着感慨忽然看到有一行人也在向盐田走来为首一人还骑着马－－这在本地是很少见的事情。
这人后面尾随着十多个青衣小帽的人物施村长一看脸上立刻浮出既害怕又厌恶的神情他转头对林啸说：“老爷是翟大户来了场商。”
“场商？”
“嗯嗯……”
村长似乎很惧怕这个场商连多和他说一句的功夫都没有就匆匆的迎了上去叉手行礼弯腰弓背态度十分恭敬……
林啸不明白这个翟大户是什么人按理来说场商与灶户之间并无从属关系。
不过从老村长如此恭敬又害怕的模样来看此人定非善类十有八九是本地的土豪恶霸。
跟这种人直接打交道他现在没什么心思也没有兴趣于是干脆远远看着……