第2317章
“没有区别吗？如果没有区别食材为什么还要清洗直接烹饪不就好了吗？”
古争瞟了黄英一眼继续说道：“不要小看某些细节一道菜的美味程度有时候就是通过一些小细节积累出来的。现在你们也不用急着质疑我如果你们想要自身厨艺更上一层楼你们只要留心我所做的事情就行我到底是招摇撞骗亦或者是真的有本事咱们让等下让菜品来说话！”
餮仙一共也就收了那么几个亲传徒弟可是经他点拨的人不少当年他更是在万仙广场讲过饮食之道十大仙厨门派的创始人也是他在游历人间时收下的记名弟子。
古争如今以餮仙的身份来经历这一切又要在饮食之道上下工夫那么当年餮仙做的事情他同样也要经历一下才可以如若不然他才不想跟黄英等人多说什么。
虽然古争让黄英等人留心去看就行了可黄英等人显然是没有那么听话在他处理食材的过程中不时有质疑和惊讶的声音发出。毕竟他们对于食材的理解很低古争处理食材的一些手法在他们眼中根本就是没有必要去做的事情。
终于古争将食材处理完毕四菜一汤中他要先煲山珍汤。
“真是瞎胡搞天知道这样煲出来的山珍汤味道怎样！”
“谁说不是呢？先不说味道的好与坏但是处理这些食材所用的时间都比以前要多出来不少！”
“等着看好了可别到时候做出来的汤让人想吐。”
周围的质疑和冷嘲热讽再起。
不去管这些聒噪的苍蝇如何嗡嗡古争将瓦煲放在了炉上。
山珍汤所用食材一共六种除了春笋和一只母鸡之外剩下的四种都是菌子食材品级两种普通剩下的四种是次等。
原本做山珍汤就只是将处理干净的这些食材大部分同时放入锅中待煲到一定的程度再将剩余的食材放进去然后再放盐和调料最终煲成出锅。这样做山珍汤的烹饪难度仅仅只是食材放入的时机以及对于火候的掌控罢了。
古争在食材处理方面就很讲究四种菌子用了四种不同的处理手法放入汤中的次序也更是做了调整至于原本做山珍汤需要放的调料他除了放盐之外其余的全部舍弃。
随着古争煲汤过程的持续原本质疑和不屑的声音消失黄英等人就算是再不服气可从瓦煲中飘出的香味已经是超乎了他们的想象这是他们印象中的山珍汤所不具备的一种清香让人闻了就觉得神清气爽。
“哈哈哈……”
一直在旁观看的白礼忍不住笑了即便是不用去尝单是香味就已经证明了古争厨艺这让他怎么能够不开心？再怎么说古争也是他找来的总厨之前古争遭受黄英等人冷嘲热讽的时候他虽说没有说太多的话可脸上也同样不太好看。
相比白礼快意的大笑古争的眉头则是微微皱着。
今天动了要提升厨艺的心思之后他的脑中曾一声轰响随之产生的感觉让他明白想通过饮食之道去发掘一些东西这条路并不会太好走。
虽说已经提前知晓可真正着手烹饪的时候古争才发现想通过饮食之道去发掘一些东西这条路比想象中的更加难走！
首先餮仙的身体不具备道之眼古争无法看到构成食材的那些物质他如今之所以还能将山珍汤煲的这么香完全是由于在他本人的记忆中他对于这些食材的了解。
其次餮仙身为先天之灵即便他没有刻意的去修炼五行仙术但他的体内仍旧具备着‘本命五行之源’只是这‘本命五行之源’属于隐性也就是内视中都不容易发现的一种状态。这种特殊状态的‘本命五行之源’可以发动一些五行仙术甚至是威力还不俗！但是想要用它们来参与对食物的烹饪却并不是特别容易的事情这种感觉就像是让古争拿着三尺长的刻刀去凋刻一个五寸长的萝卜一般。
虽说是难了点可古争并没因此焦虑他发现以餮仙的身体想要领悟道之眼并不需要什么开窍食修之类的东西它竟然需要的是对于食材的烹饪！这也就是说只要古争烹饪的食材够多那么他自然就会开启道之眼而只要把道之眼开启他就算是真正的达到了饮食之道上‘道生一’的那个境界。
至于说隐性的本命五行之源古争想通过修炼让它们变成真正的本命五行之源也只有这样才能让‘控火诀’、‘控水诀’这样的五行仙术在烹饪的时候、在对于食材品级提升的时候发挥它们应有的作用。
山珍汤的香味越来越浓厨师里面已经有人忍不住用力呼吸了起来。
黄英望着专心看着瓦煲的古争她的眼睛突然一亮。
“我说你该不会是个神仙吧？”
黄英的话让众人吃了一惊虽说他们在清风城中偶尔也能看到天上飞过的修仙者可这根本就是两个世界的人修仙者对他们来说就是神仙怎么可能像古争这样跟他们窝在一个厨房里。
“为什么这么说呢？”古争问。
“我师傅曾经见过神仙烹饪食物他说神仙对于食物烹饪的过程很复杂但究竟怎么一个复杂法他也没跟我说的特别详细我自然也就不太清楚了。不过我师傅跟我说过那神仙能够通过法术来控制水火他要水翻滚就翻滚要火旺盛就旺盛你之前也曾让火旺盛过再加上你处理食材也很复杂所以我就……”
黄英脸上赔着笑一想到假如古争真的是神仙她刚刚之前可是一直在出言冒犯心中不免是有些害怕。
古争之前的确有用火之源让火势变大过一下但如今的本命五行之源为隐性控制起来非常的麻烦且没有道之眼的配合五行仙术在饮食之道上也难以发挥太好的效果因此他也就没有再继续动用没曾想黄英竟然还看出了一点不同。
“我可不是什么神仙我跟你们是一样的人。不过早年间我接触过一些仙家修炼的功法故而跟你们普通人不同我体内有气可用刚才火势变大的那一下也的确是我以气催火所致。”
古争代表的是餮仙在他饮食之道还为达到‘道生一’之前他并不想让人知道他是仙厨要不然别人不说什么他自己都觉得有些丢人。
“好吧原来是这样！”黄英恍然道。
修仙者虽是凡人难以接触到的存在可修仙者也会从凡间挑选门人弟子因此凡间也有一些像古争这种接触过一些仙家功法的人。
“嘿嘿之前的事情多有得罪你也别往心里去毕竟你很年轻！假如你这次所做的四菜一汤真的比我们做的好吃这个总厨的位置自然是要你来坐了！”
此时山珍汤中的香味可以说已经让黄英服气了即便是还没有品尝她也知道山珍汤的味道肯定差不了。但是之前挑衅嘲讽之类的事情该做的她也都已经做过来真要完全放下面子来给古争道歉她也不可能做得到因此话说的也算是比较圆。
“是啊！以后很可能要在一起做事刚刚的事情你也别放在欣赏。”
“我们只服有本事的人你如果真把四菜一汤做的很好吃我们以后也都服你！”
“是啊是啊！”
见黄英都那么说了其余的几位厨师也纷纷表态。
“行啊那你们就等着服气吧！”古争微微一笑。
不得不说古争现如今的烹饪速度比以前慢了很多很多以前在煲汤的时候他可以去烹饪别的食物即便是汤需要对火候的控制这也是‘控火诀’在无声无息间就能做到的事情。可是现在没有了道之眼也就不能实时观察食物的变化他只能是老老实实的呆在瓦煲前通过气味、汤色综合经验的去控制火候过程自然也就会慢了很多。
终于古争瓦煲从火上端开他在心中一声叹息。
如果是古争真实的厨艺那么这次的山珍汤绝对是要极香化形可如今他连道之眼都不具备想要在山珍汤中做到极香化形很不容易。毕竟他即便是有之前的一些经验可这些经验也都已经变得模湖和残缺这也是不容忽视的一个弊端。
“香真香啊！”
“这不是一般的香味这是一种别样的清香闻着这种香味我是感觉到了前所未有的神清气爽啊！”
“感觉很舒服就像是进入了刚下过雨的山林。”
即便山珍汤让古争不满意可是它所散发出的香味也依旧是引得黄英等人称赞不已。
山珍汤古争已经做好接下来古争要做的是炖排骨。
炖排骨所用的食材一共也就两种排骨和山药。
排骨因为之前跟未经处理的山珍放在了一起本来是次等品质也因此变成了低等至于说山药的品质则是普通。
按照飘香楼的做法猪排、香料和山药会放在一起炖唯一需要注意的事情也就是对于火候的一点控制以及中途撇去汤中泡沫以及放盐的时间问题。
古争对食材的处理比较精细他事先已经将山药炸过至于那降级的猪排他则是用火烤了一下。
望着古争将香料和猪排放入锅中一旁的李彤忍不住询问：“餮厨炖排骨你这样的做法我倒真是第一次见这种做法可能会比较好吃但这还是炖排骨吗？”
面对李彤的质疑古争微微一笑：“如果我在这道菜中加了很多别的东西那么它或许就不能叫做炖排骨了。但是我没有加入别的什么东西只是处理食材的手段跟传统的炖排骨不同可我做出来的菜还是炖排骨啊！”
“脑筋不要太死板饮食之道上也同样存在着很多的变通如果你是为了挑毛病这样说倒也没什么可如果不是想要让厨艺精进那么这样的想法就要不得了。如果想法这种东西一成不变那么咱们吃的东西也就不会花样百出也就仍旧是停留在生食或者说烧烤的阶段。”古争又道。
听古争这么一说李彤不好意思的点了点头虽说心中对于古争这个总厨已经有了些认可但是认可度肯定还是不高故而有些质疑也是再所难免。不过就算是质疑他的态度也比之前要好上很多了。
“餮厨为什么不将山药一起放进去呢？”黄英问。
“我需要排骨汤来煨等下的炖拳菜。”古争道。
拳菜是一种干货炖它用肉之类的东西比较好在原本的这倒菜中用的肉是兔肉。
“那用了排骨汤还用兔肉吗？”黄英又问。
“用啊！兔肉炖拳菜你们觉得好吃觉得是最佳的搭配可如果加入我熬制的排骨汤再配上兔肉来炖你们等下就会发现口感提升很大。”古争笑道。
炖排骨这道菜对于火候的要求不算太高古争将山药放进去之后也就不用再怎么打理他也就开始烹饪炖起了拳菜。
食材古争是想已经处理过炖拳菜这道菜对于古争来说唯一需要注意的也就是火候通过火候让原本难炖的拳菜吸满汤汁。
“香真香啊！”
“拳菜怎么会有这样的香味呢？”
“经过餮厨之手我都觉得锅里的这些拳菜压根就不是我们厨房中的那些。”
看着锅中拳菜在古争的搅动之下膨胀的竟然足有以前的一倍几位厨师的眼睛也都瞪大了。
“拳菜吸满了汤汁两种食材中的特殊物质跟拳菜中的一些特殊物质相融合它隐藏中的香味自然也就被逼了出来口感也将会因此提升不少！”
古争说得有些感慨这原本是通过道之眼能够轻松看到的变化如今他只能是通过残缺的经验小心翼翼的控制着火候观察着一些浅显的细节从而将这道菜的美味程度尽可能的提高。
拳菜已经炖好古争开始做第三道炒春笋。
炒春笋是一道素菜所用食材也只有春笋这一种这道菜飘香楼那边除了做的不走心别的倒没有什么太大的问题。
古争要做的就是对火候更加完美的掌控以此让春笋的口感达到最佳。
之前古争已经将春笋处理过了锅中放油烧热之后任何香料都没放的古争将切好的春笋倒入锅中随着‘兹兹拉拉’的声响春笋的香味也随之升腾了起来。
这是一道过程很快的菜仅需片刻的时间就被古争出锅接下来古争要做的便是最后一道菜——清蒸草鱼。
清蒸草鱼算是比较快的一道菜草鱼蒸的恰到好处然后出锅淋上汤汁就可以了。
这道菜古争想要做的更好一来是对于火候的控制二来就是汤汁的调配。
汤汁古争早就已经调好锅中的水也提前烧开古争将处理好的草鱼放入笼中然后留心起了鱼肉味道的变化。
之所以要将清蒸草鱼放在最后一个那是因为这道菜出锅后不能放太长的时间要不然就会影响口感。
此时黄英等人已经迫不及待之前那几道菜的香味一直都在引诱着他们的嗅觉和味觉以至于他们的口水都有点泛滥成灾巴不得古争这最后一道菜赶紧出锅。
终于在黄英等人的望眼欲穿中古争的最后一道菜出锅鲜红的汤汁淋在嫩白鱼肉上的那一刻周围尽是深呼吸的声音。
“从未像今天这样等菜等得如此难耐既然餮兄的菜都已经做好那我等也就不客气了！”白礼道。
“不用客气都尝尝然后说说你们的感受！”古争微笑。
一时间快子触碰盘子和嚼动食物的声音响成一片。
“好吃！”
“真香啊！”
“从来不知道这道菜原来可以这么好吃！”
“餮兄我真是服了你了！”
“餮厨我们也服你啊！”
众人对于古争的称赞很急促因为称赞会耽误他们品尝美食的时间四菜一汤虽说分量不小可面对一群如同恶狼般的存在它们还是显得有些不够吃少说一句话就能多吃一口菜这让他们不得不抓紧时间。
分量很足的四菜一汤被风卷残云的洗劫一空不管是白礼亦或者是客满楼的厨师们一个个望着空空的盘子全都是意犹未尽的样子。
“啪啪！”
古争拍了拍手：“如今吃也吃过了也该对你们吃的东西做出评价了！”
“每个人都要说吗？”李彤问。
“不需要你们这些人里面派出两个代表来说就可以了。”古争道。
“我算一个。”白礼道。
“那我也算一个！”黄英道。
古争点头：“正好你们两个人一个代表食客一个代表厨师。”