56、当大厨
腊肉和火腿，腌制方法其实相差无几。
先把肉和火腿全部码上盐巴，而且盐巴一定要多，不然天气炎热的时候，放不住，也容易生蛆变味，那就不好吃了。
码上盐巴以后，放在大缸中在腌制一段时间，等盐巴味道侵入火腿和猪肉中之后，猪肉直接晾在背阴的地方即可。
而火腿根据地方习俗不同，有些地方先要晒干以后才挂在背阴的地方。有些地方的人，又喜欢直接把它挂起来就行了。
说完火腿，接下来便是香肠了，一般外面的人习惯叫它灌肠。
香肠也是美味腊味的一种，味道那是巴适得很哦。
这农村里面可没城里人那种条件，直接用机器灌，农村里可都是自己塞进去的。
灌肠用的肠衣，就是刚刚宰杀的大肥猪的小肠。猪肉是自家喂养的大肥猪的猪肉，调料是农家自己配置的，这做出来的香肠都别有一番风味。
小肠的一头，用竹筒套进去，直接往里面塞肉就可以了。江曼和蒲苏又是第一次见别人制作香肠，两人再次好奇的看着郑晨和几位阿姨在那灌香肠。
“要不要来试一下。”郑晨说道。
“我能行吗？”江曼问道。
“可以，很简单的。你把肉塞进去，然后一直顺到下面就行了。”郑晨一边灌肠，一边演示道。
在郑晨的多次演示下，江曼第一个拿起一根小肠和一个竹筒，开始灌肠。
灌了一节后，江曼又看着蒲苏道:“苏苏，很简单的，好好玩哦。”
“感觉滑溜溜的，你玩吧。”蒲苏马上拒绝道。
“好吧！”
把香肠全部灌完，晾晒起来就可以了。等风干以后，切成片，放在蒸笼里煮熟，一道美味既成。
灌完香肠，郑晨又带着两位大美女走进了厨房里。
此时，厨房里弥漫着一股香味，让人欲罢不能。
“好香啊，这是什么香味？”江曼问道。
在厨房里忙碌的妈妈开口道:“我们在炸酥肉，这是酥肉的香味。”
“酥肉，太香了。”江曼道。
在家里，有时候保姆也会炸酥肉给她吃。有时候也会到菜市场去买别人炸好的酥肉，但是都没有这个香。
妈妈挑选了两坨瘦瘦的酥肉，分别递给了江曼和蒲苏道:“你们尝尝阿姨炸的酥肉。”
“谢谢阿姨。”江曼和蒲苏分别接过酥肉，迫不及待的吃了起来。
“哇，太香了，好好吃哦。”酥肉入口，酥脆的口感，香浓的味道，江曼感觉自己快沉浸在那酥肉的美味之中去了。
江曼几大口就把酥肉吃完了，末了，“咕噜～”还咽了一口口水。蒲苏也好不到哪去。
一口酥肉，吃得两人心欠欠的。两位大美女不顾形象的盯着锅中的酥肉，想吃又不好开口。
妈妈是聪明人，见到两位女孩的表情。她从碗柜里拿出一个大碗来，把锅中刚刚炸熟的酥肉舀了一碗递给郑晨。
郑晨懂妈妈的意思，他端着酥肉笑道道:“是不是特别好吃啊。”
“简直是太好吃了，我从来没有吃过这么好吃的酥肉。”江曼咽口水道。
“有那么夸张吗？”
“一点都不夸张，大概是习惯了城市里面的那种味道。突然到农村里面吃到这种酥肉，真的太好吃了。”蒲苏接口道。
“那就多吃点吧。”
把碗放在一旁的小凳子上，江曼和蒲苏才不管那么多呢，直接用手拿着吃。
“卡擦～”
“卡擦～”
听到两位美女吃酥肉发出的声音，在闻着炸酥肉的香味。郑晨也管不了那么多了，美食的诱惑又有谁抵挡得住，也和两位美女一起吃起酥肉来。
妈妈看着蹲在那里吃酥肉的三人，嘴角却露出了一丝笑容。
……
把杂七杂八的事情忙完，已经差不多下午二点。
郑晨家的七大姑八大姨，只要在家的亲戚们都纷纷赶来了。
远方的大舅一家和三姨爹一家在这个时候，都一起赶了过来。
这一天，正可谓是齐家团圆啊。三姨家的李子扬，确因为他们那里有一家办酒席，被请去当大厨，就没来。还有大舅家的老表表姐出去打工，要过年才回来。老一辈的一个不漏的到齐了。
杀猪饭，菜可不能太差。用的食材基本上全部都是取自农家的，一头猪身上就有多种食材，可以做成几道菜。
而今天，因为老表李子扬有事没来，郑晨只好亲自上阵，当起了掌勺大厨。
根据习俗和传统，郑晨一共计划了土豆烧肥肠、蒜苗回锅肉、小炒肉、烂刀肉、农家坨坨肉、药膳炖鸡、白菜豆腐汤以及另一个特色菜“干生”。
这还是第一次做这么多人的菜，平时没事最喜欢的就是美食烹饪了。所以他更多的是兴奋，而不是压力。
这更是亮瞎了江曼和蒲苏的眼睛，尤其是江曼，马上在郑晨的身上又贴上了一个“大厨”的标签。
虽然现在很穷，但是有孝心，有一颗上进心，会做饭，特别阳光的一个大男孩。郑晨给江曼的印象越来越深，冲击也越来越大。
八道菜，农家坨坨肉、药膳炖鸡、白菜豆腐汤，可以直接用大铝锅炖煮就行了。
而土豆烧肥肠，在土灶大锅里炒料，然后在拿去大铝锅中炖煮就好。
母亲和几个姨娘给郑晨打下手，郑晨在厨房里是忙得不可开交。江曼好几次到厨房里看郑晨，郑晨都忙得没时间和江曼交流。
把要炖煮的搞定了，接下来就是要炒的三样菜了。蒜苗回锅肉，小炒肉以及烂刀肉。
三个菜，一个一个炒，手中大锅铲在大铁锅中不断翻动，累得郑晨满头大汗。他不时的用帕子擦了又擦。
差不多快好的时候，亲戚们又开始摆桌子上菜了。
吃杀猪饭并不像摆酒席，来的都是最好的朋友，最亲的亲人。一大家子，八桌就坐下了。八桌全部摆在了檐坎上和院坝里。
当然摆桌子端碗端菜和郑晨没有关系，因为他还有另一样美食要做。
那就是——干生。